-
Bij veel vormen van fermentatie speelt de zuurgraad een belangrijke rol. Hoe zuurder je product, hoe veiliger. Meet het met deze pH strips. - Sale!
Witte schimmel kenmerkend voor witschimmelkazen als camembert en brie. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten. -
Deze kaasmat gebruik je voor het rijpen van je kazen. De open structuur zorgt ervoor dat je kazen van alle kanten frisse lucht krijgen, niet blijven plakken aan de ondergrond of dat er ongewenste schimmels ontstaan. Geschikt voor zowel harde, zachte als vegan kazen. -
Penicillium Roqueforti is een blauwe kaasschimmel kenmerkend voor blauwschimmelkazen als roquefort en gorgonzola. Deze blauwe kaasschimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium. -
Calciumchloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calciumchloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken. - Sale!
Wit- of grijze kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen. -
Vijf katoenen ongebleekte kaasdoeken, 35 x 35 centimeter. Voor (vegan) kaas, maar ook universeel te gebruiken als filterdoek, afdekdoek voor kombucha- of azijnpotten, voor het uitlekken van yoghurt, of als hopzak. - Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is plantaardig, dus te gebruiken voor echt vegan en vegetarische kaas.
-
Dit is een veelzijdige kaasvorm voor het zelf maken van zachte kaas. Het is bedoeld voor kazen die niet geperst worden maar uitlekken, zoals zachte geitenkaasjes, camembert-achtige witte schimmelkazen, zachte blauwschimmelkazen, zachte rode smeerkazen en zachte vegan kazen. -
Gasvormende kaasbacterie. Produceert een forse hoeveelheid CO2 en is daardoor verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een notige smaak. Denk aan Emmenthaler. Deze bacterie is zowel geschikt voor melkkazen als vegan kaas. - Roodflora kaas bacterie kenmerkend voor gewassen korst kazen als münster, taleggio en epoisses. Deze bacterie is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen.
- Sale! Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen. Gebruik deze om een extra 'kazige' smaak in je veganistische kaas te krijgen. Laatste voorraad, nu in de aanbieding.
