Soja yoghurt starter (vegan)

Beschrijving

Maak thuis je eigen sojayoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter. Je eigen sojayoghurt maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. En goedkoper bovendien. Met de laatste eetlepel van je sojayoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken! 

Inhoud

• 2 zakjes van 6 gram, voor 0,5 liter sojamelk elk
• Zowel voor stand- als roeryoghurt
• Kan ook zonder yoghurtmaker
• Herbruikbaar, maak nieuwe yoghurt van je bestaande yoghurt
• Je kunt zelfs kokosmelk gebruiken, maar zult dan wel een verdikkingsmiddel moeten toevoegen.
• Geproduceerd in Frankrijk.

Micro-organismen

Streptococcus thermophilus

Bewaarinstructies

In de vriezer. Bewaar de yoghurtstarter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid in de vriezer is ca. 2 jaar.

Meer leren over fermenteren? 

​Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Bereiding

1. Zorg voor brandschoon keukengerei, zo zorg je ervoor dat je je yoghurt vaker opnieuw kunt gebruiken voor een volgende batch.
2. Kook de sojamelk kort.
3. Laat het afkoelen tot de gewenste temperatuur (rond de 32 °C voor roer- en ca. 43 °C voor standyoghurt).
4. Meng de starter met twee eetlepels sojamelk en giet vervolgens de rest van de sojamelk erbij.
5. Hou de melk zo goed mogelijk op temperatuur. Wikkel hem goed in dekens/dekbed, bedek hem met een theemuts, zet hem sous vide, in een thermoskan of in een instant pot met yoghurtstand of een yoghurtmaker en laat hem rusten.
6. Na een uur of 8-10 is de standyoghurt klaar, reken voor roeryoghurt op minimaal 12 uur. Check of hij voldoende stevig is. Eventueel moet hij nog een paar uur langer. Voor een dichtere yoghurt met meer zure en scherpe smaak kun je het langer laten staan ​​(bijvoorbeeld ‘s nachts).
7. Even afkoelen en klaar.
8. In de koelkast blijft de yoghurt nog zeker twee weken goed.
9. Bewaar een beetje om nieuwe yoghurt mee te enten.