⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Zelf tofu maken – tofu stremsel / starter

12,99

tijdelijk uitverkocht

(8 klantbeoordelingen)

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.

tijdelijk uitverkocht

Artikelnummer: 29 Categorieën: , , ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
18,99

Beschrijving

Wat is tofu?

Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelf gemaakt is het vele malen lekkerder dan uit de winkel. Bovendien hou je er sojaschroot van over dat je kunt gebruiken om black oncom te maken. Je hebt voor tofu een ander stremsel  of starter nodig dan voor melk. Tofu zelf is niet gefermenteerd, maar je kunt het wel fermenteren, bijvoorbeeld tot stinky tofu.

Inhoud Tofu starter

  • 25 gram, genoeg voor ca. 1 kg sojabonen.
  • Ingrediënt: calcium sulfaat.
  • Bewaarinstructies: in de koelkast minimaal 6 maanden houdbaar, meer dan een jaar in de vriezer.
  • Allergenen: geen

In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tofu en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen gemaakt van onder andere soja. Op tokowijzer en Aziatische Ingrediënten vind je verder veel info over tofu (producten).

Hoe maak je zelf tofu met tofu stremsel?

Benodigdheden

  • Zeef
  • Schone zakdoek
  • Staafmixer/blender

Ingrediënten

  • 200 gram droge sojabonen (toko, of Turkse supermarkt)

Bereiding

  • Laat de sojabonen een nacht weken in water.
  • Giet af en voeg circa 1 tot 1,4 liter vers water toe. Pureer de sojabonen met het water met een staafmixer.
  • Knijp uit.
  • Gooi de schroot niet weg, maar maak er black oncom van!
  • Kook de melk zachtjes gedurende ongeveer 5-10 minuten. Er ontstaat vrij veel schuim dus kijk uit dat het niet overkookt.
  • Laat de zelfgemaakte sojamelk afkoelen tot 74 °C, voeg een flinke theelepel (ca. 3,5 gram) in een beetje water opgeloste starter toe, roer goed en zet weg gewikkeld in een dekbed.
  • Na ongeveer een uur is de sojamelk verworden tot een dikke sojavla. Laat gedurende een nachtje in een schone zakdoek uitlekken tot een zachte, verrukkelijke tofoe. Of gebruik diezelfde zakdoek en een in de lengte doorgesneden melkpak met gaatjes erin als je hecht aan de traditionele blokvorm.
  • Door te persen krijg je een steviger structuur.

Tofu starter kopen?

Je bestelt tofu stremsel bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van tofu stremsel? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘gefermenteerde groente’

Al je vragen over het fermenteren van groentes worden beantwoord tijdens deze online workshop van Meneer Wateetons, de auteur van het gezaghebbende handboek fermenteren Over Rot (meer dan 10.000 exemplaren verkocht). Hij leert je precies hoe je je eigen zuurkool maakt, je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt! Kijk hier voor meer info.

8 beoordelingen voor Zelf tofu maken – tofu stremsel / starter

  1. Veerle D. (geverifieerde eigenaar)


    Nog niet gebruikt? : Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,


    (0) (0)
  2. Henk K. (geverifieerde eigenaar)


    Nog niet gebruikt? :


    Prima product, werkt super

    (0) (0)
  3. Menno (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  4. Chia Ping Chan (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  5. Melanie (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen