Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Met dit stremsel maak je het zelf.
Zelf tofu maken – tofu stremsel / starter
€14,99
In stock
In stock
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
1 × Kaasdoek | om zelf kaas te maken
€9,99
Op voorraad
€19,99
Op voorraad
Slechts 1 resterend op voorraad
Vanaf €9,49
Beschrijving
Wat is tofu?
Tofu, tofoe of tahoe is een soort jonge kaas gemaakt van gestremde sojabonenmelk. Het wordt veel gegeten als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelf gemaakt is het vele malen lekkerder dan uit de winkel. Bovendien hou je er sojaschroot van over dat je kunt gebruiken om black oncom te maken. Je hebt voor tofu een ander stremsel of starter nodig dan voor melk. Tofu zelf is niet gefermenteerd, maar je kunt het wel fermenteren, bijvoorbeeld tot stinky tofu.
Inhoud Tofu starter
- 25 gram, genoeg voor ca. 1 kg sojabonen.
- Ingrediënt: calcium sulfaat.
- Bewaarinstructies: in de koelkast minimaal 6 maanden houdbaar, meer dan een jaar in de vriezer.
- Allergenen: geen
In Over Rot (2015) vind je meer informatie over tofu en nog vele tientallen andere gefermenteerde voedingsmiddelen gemaakt van onder andere soja. Op tokowijzer en Aziatische Ingrediënten vind je verder veel info over tofu (producten).
Hoe maak je zelf tofu met tofu stremsel?
Benodigdheden
- Zeef
- Schone zakdoek
- Staafmixer/blender
Ingrediënten
- 200 gram droge sojabonen (toko, of Turkse supermarkt)
Bereiding
- Laat de sojabonen een nacht weken in water.
- Giet af en voeg circa 1 tot 1,4 liter vers water toe. Pureer de sojabonen met het water met een staafmixer.
- Knijp uit.
- Gooi de schroot niet weg, maar maak er black oncom van!
- Kook de melk zachtjes gedurende ongeveer 5-10 minuten. Er ontstaat vrij veel schuim dus kijk uit dat het niet overkookt.
- Laat de zelfgemaakte sojamelk afkoelen tot 74 °C, voeg een flinke theelepel (ca. 3,5 gram) in een beetje water opgeloste starter toe, roer goed en zet weg gewikkeld in een dekbed.
- Na ongeveer een uur is de sojamelk verworden tot een dikke sojavla. Laat gedurende een nachtje in een schone zakdoek uitlekken tot een zachte, verrukkelijke tofoe. Of gebruik diezelfde zakdoek en een in de lengte doorgesneden melkpak met gaatjes erin als je hecht aan de traditionele blokvorm.
- Door te persen krijg je een steviger structuur.
Tofu starter kopen?
Je bestelt tofu stremsel bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van tofu stremsel? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘gefermenteerde groente’
Al je vragen over het fermenteren van groentes worden beantwoord tijdens deze online workshop van Meneer Wateetons, de auteur van het gezaghebbende handboek fermenteren Over Rot (meer dan 10.000 exemplaren verkocht). Hij leert je precies hoe je je eigen zuurkool maakt, je eigen augurkjes en je eigen kimchi. Na deze workshop kun je élke groente zelf fermenteren omdat je de techniek snapt! Kijk hier voor meer info.
Nog niet gebruikt? :
Nog niet gebruikt? : Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Nog niet gebruikt? :
Prima product, werkt super
Ideaal om hier alle grondstoffen te kunnen kopen om te fermenteren, om tofu of yoghurt te maken.
Ik heb het nog steeds niet geprobeerd. Het enige dat ik (tot nu toe) jammer vind is dat er niet precies op staat welk stremsel het is, ik gok op de gypsum