Startercultuur om zelf yoghurt te maken | kwark starter
Productomschrijving
Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. Maak thuis je eigen kwark (of ‘platte kaas’ in het Vlaams) met deze gevriesdroogde kwark cultuur. Alles zit erin, dus geen los stremsel nodig.
Wat is kwark
Kwark is oorspronkelijk een soort zeer verse kaas. In België wordt hetzelfde product plattekaas genoemd. In het Frans worden de termen “verse kaas” of “witte kaas” (fromage frais/fromage blanc) gebruikt, in Wallonië spreekt men van maqueye, soms verfranst tot maquée. Je eet het als yoghurt, maar feitelijk is het, doordat er stremsel in zit, een hele jonge kaas.
Inhoud
- 2 zakjes voor 0,5 liter melk elk
- Geproduceerd in Frankrijk
- Geen yoghurtmaker nodig
- Voorbereiding slechts twee minuten
- Ingredienten: melkpoeder, stremsel, Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis
- Allergenen: melk
Bewaarinstructies kwark cultuur
In de vriezer. Bewaar de starter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid in de vriezer is ca. 2 jaar.
Tip: koop er stremsel bij
De meeste yoghurtsoorten kun je met een eetlepel van de vorige batch weer opnieuw starten. Met deze kan dat ook, alleen het stremsel vermeerdert zich niet. Schaf een flesje stremsel aan om kwark te kunnen blijven maken!
Meer leren over fermenteren?
Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!
Bereiding kwark cultuur
Je kunt elke gewenste melk gebruiken – koeien, schapen, geiten, magere melk, volle melk, rauw, gepasteuriseerd, gesteriliseerd, het werkt altijd!
- Meng de melk met de starter.
- Laat 24 uur fermenteren bij ongeveer 23 °C tot het dik is geworden.
- Laat ca 12 uur in de koelkast uitdruipen in een kaasdoek of zakdoek (buiten de koelkast kan ook, dan wordt de kwark wat zuurder).
- Koel terug en geniet.
Kwark cultuur kopen?
Je bestelt de kwark starter bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van de kwark starter? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’
Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.
Lees meer >
17 beoordelingen voor Startercultuur om zelf yoghurt te maken | kwark starter
| 5 sterren | 70% | |
| 4 sterren | 29% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. Maak thuis je eigen kwark (of ‘platte kaas’ in het Vlaams) met deze gevriesdroogde kwark-starter. Alles zit erin, dus geen los stremsel nodig.
Uitverkocht
Uitverkocht
Ook deze werd reuze lekker! Veel zoeter dan de griekse en bulgaarse yoghurt. Beetje verwarrend dat de instructies op het pakje anders zijn dan op de site. Maar kniesoor die daarop let: de kwark lukt vast op beide manieren. In elk geval is ‘ie lekker.
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
vanuit eerdere ervaring weet ik dat deze goed is, nu nog niet gebruikt
Uit de workshop had ik opgemaakt dat er lebstremsel meegeleverd zou worden. Dat bleek niet zo te zijn, misschien had ik dat verkeerd begrepen. Verder helemaal ok!
Ook hier een gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik ga van de week voor het eerst kwark maken.