Alles-in-één ‘maak je eigen gekookte ham’ starterspakket.

Beschrijving

Maak je eigen hammen met dit ham maken starterspakket.

Inhoud

• Nitrietpekelzout. Colorozozout is hét ideale zout voor het zelf maken van worst en vleeswaren. Het voorkomt bacteriegroei en geeft een aantrekkelijke verse roze kleur aan je worst of vleeswaren. Het is ook geschikt voor het maken van je eigen charcuterie. Het zorgt ervoor dat kookworsten, leverworsten en patés mooi roze worden en niet verkleuren. Voor droge worsten is het zelfs een onmisbaar ingrediënt ter voorkoming van botulisme.
• Dextrose. Dextrose is krachtvoer voor melkzuurbacteriën uit de starterculturen die je nodig hebt om je eigen droge worst te maken. Aan droge worst voeg je dus altijd wat dextrose toe. In kookworsten en leverworsten draagt het – samen met nitrietpekelzout – bij aan een mooie kleur.
• Transglutaminase (vleeslijm, om je ham aan elkaar te plakken)
• Fosfaat (voor extra sappigheid)
• Pekelinjector (voor snelle pekelinjectie)
• Rolladetouw (voor het vastbinden van je hammen)

Ham maken starterspakket kopen?

Je bestelt het h’maak je eigen gekookte ham’ starterspakket bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie-, paté- en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van het pakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen charcuterie’

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg onze online on demand workshop  van Meneer Wateetons over het maken van charcuterie. Kijk hier voor meer info.