Het supereasy – aan mijn lijf geen polonaise – starterpakket

Home/Worst en Vleeswaren/Complete pakketten/Het supereasy – aan mijn lijf geen polonaise – starterpakket

Het supereasy – aan mijn lijf geen polonaise – starterpakket

33,95 28,85

Pfff… Dat gedoe met fermenteren, warm ophangen, pH meten, of een keuze voor een snelle starter of een trage, een hoge of lage temperatuur… Jou niet gezien. Met dit pakket lukt je droge worst altijd!

-
+
1,99 1,69
-
+
8,99 7,64
-
+
5,99 5,09
-
+
9,99 8,49
Eenvoudige 2-tands worstprikker
6,99

Op voorraad

Professionele 3-tands worstprikker
14,99

Op voorraad

-
+
6,99 5,94
Artikelnummer: 148 Categorie:

Pfff… Dat gedoe met fermenteren, warm ophangen, pH meten, of een keuze voor een snelle starter of een trage, een hoge of lage temperatuur… Jou niet gezien. Met dit pakket lukt je droge worst altijd! Iets minder authentiek maar wel een stuk eenvoudiger. We hebben er zelfs al een basiskruidenmix voor je in gedaan.

Bij dit pakket ‘fermenteer’ je met GDL, een chemische verzuurder, voor een snijvaste droge worst. Het ondersteunt en versnelt de rijping, omkleuring en de vorming van de typische droge worst aroma’s.  De verzuring is dus niet afhankelijk van bacteriën maar gebeurt chemisch en gewoon in de koelkast. Zo heb je er geen omkijken naar en sluit je elk risico uit.

De voordelen

  • Geen fermentatie nodig door gebruik rijpingsmiddel
  • Super makkelijk
  • 100% veilig

Inhoud

  • 1 zak nitrietpekelzout (smaak, kleurvorming en veiligheid)
  • 1 tube varkensdarm
  • 1 zakje GDL (verzuring zonder fermentatie)
  • 2-tands worstprikker (om luchtbellen weg te prikken)
  • 1 zakje niet verzurende starter (Primal Sk soft; smaakvormend)

Hoe maak ik droge worst met dit pakket?

  1. Maal je vlees.
  2. Meng 25-30 gram nitrietpekelzout per kilo door het vlees als je varkensdarmen gebruikt.
  3. Meng vervolgens ook 6-12 gram GDL per kilo door het vlees (meer is zuurder en veiliger).
  4. Voeg extra smaakmakers toe, 2-3 gram per specerij per kilo.
  5. Optioneel: voeg ook circa een gram van de starter toe, opgelost in wat koud water.
  6. Meng alles zeer goed door elkaar.
  7. Stop in je darmen.
  8. Bewaar de worsten 2-3 dagen in de koelkast. Dan zijn ze verzuurd.
  9. Droog je worsten.
  10. Optioneel: de eerste 3-5 dagen van het drogen hang je de worst bij kamertemperatuur zodat de starter zijn werk kan doen.
  11. Droog ze dan verder op – bij voorkeur – een koele, iets vochtige plek zo lang als je lekker vindt (meestal tot ze ongeveer een derde van het gewicht hebben verloren).
Gewicht 1 kg
Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)

Interested in new products? Discounts?

Subscribe to our newsletter!