⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Rijpingskast | voor dry-agen, bewaren, presenteren en rijpen van vlees

2.099,00

Onze bewaar, dry-age- en rijpingskast voor vlees is uitgerust met een compressor en ventilator om de temperatuur van 2 tot 14°C nauwkeurig en gelijkmatig te regelen in de hele kast. Het vochtgehalte is ook regelbaar van 50 tot 85% om zich aan elk type van product en rijping aan te passen. Geschikt voor dry-agen, rijpen van charcuterie en worsten en zelfs kazen.

Artikelnummer: 223 Categorieën: , , ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en krijg 5% korting
9,49
30,39

Beschrijving

Met deze rijpingskast van 125l bewaar, presenteer, dry-age of rijp je vlees, worsten of kaas met perfecte temperatuur- en vochtigheidsregeling.

Waarom een rijpingskast?

Het doel van een rijpingskast is het creëren van een omgeving met controleerbare temperatuur en vochtigheid die het rijpen van vlees mogelijk maakt. De ideale omgeving is consistent, UV licht vrij, met een relatief hoge vochtigheid (~70-85%%), zeer koel (ca 2C) voor dry-agen of  tamelijk koel (10-15C) voor rijpen van worsten en charcuterie. Op sommige plaatsen (grotten, kelders, etc) kan deze specifieke omgeving van nature bestaan, maar voor degenen onder ons die in moderne, goed geïsoleerde en geconditioneerde huizen wonen, is het zeer ongebruikelijk om een kastruimte te hebben die met regelmaat de specifieke temperatuur en vochtigheid kan handhaven die nodig is om vlees betrouwbaar te rijpen. Voor voedselveiligheid en consistente resultaten is een rijpingskast een must.

Onze rijpingskast voor vlees is uitgerust met een compressor en ventilator om de temperatuur van 2 tot 14°C nauwkeurig en gelijkmatig te regelen in de hele kast. Het luchtvochtigheidsgehalte is ook regelbaar van 50 tot 85% om zich aan elk type van product en rijping aan te passen. Van het dry-agen van je ribeye tot het rijpen van je ham of zelfs kazen.

  • De glazen deur in 3 lagen is anti-UV.
  • Binnenverlichting en antibacterieel UV-licht met onafhankelijke schakelaars.
  • Geïntegreerde actieve houtskool filter.

Inhoud

Deze kast verbruikt 200 kwh/jaar (140 W/ 220V/ 50Hz) en heeft een volume van 125 liter.

  • Breedte 59,5 cm
  • Diepte 64 cm
  • Hoogte 82,5 cm

Geleverd met:

  • 1 stang
  • 4 haken
  • 3 modulaire roosters in de hoogte
  • bodemrooster

Gratis bezorgd, levertijd 2 weken.

Rijpingskast kopen?

Je bestelt je rijpingskast bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen charcuterie’Learn sausages charcuterie online

Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. Na deze workshop maak je die voortaan zelf. Kijk hier voor meer info.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen