Kaliumnitraat / salpeter – cure #2 vervanger

Home/Worst en Vleeswaren/Hulpstoffen/Kaliumnitraat / salpeter – cure #2 vervanger

Kaliumnitraat / salpeter – cure #2 vervanger

8,25

Op voorraad

Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Zeer geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, fuet, chorizo en ‘nduja.

Op voorraad

Artikelnummer: 6 Categorie:

Wat is kaliumnitraat?

Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan.

Hoe gebruik je kaliumnitraat?

Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Het wordt in je worst omgezet tot nitriet. Je kunt het daarmee zien als een ‘time-released’ vorm van nitriet. Het is daarom geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, chorizo en ‘nduja. In de worstmakerij wordt het altijd gebruiken in combinatie met nitrietpekelzout, nooit alleen.

Vervanger van cure #2

Inhoud

  • 50 gram, genoeg voor 150 kilo worst
  • Ook wel bekend als E252
  • Inhoud: kaliumnitraat
  • Allergenen: geen
  • Je hebt er maar zeer weinig van nodig: 0,3 gram (drie-tiende gram!) per kilo vlees
  • Nu in handige kleine hersluitbare verpakking

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg een (online) workshop van Meneer Wateetons.

Gewicht 0.2 kg
Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)

Interested in new products? Discounts?

Subscribe to our newsletter!