Middelsnelle startercultuur voor droge worst. Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentaties, harmonieus aroma. Kan als vervanger dienen voor Bactoferm F-RM-52.
Middelsnelle starter Primal SK natur | voor droge worst
€14,99
In stock
In stock
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
Description
Wat zijn starterculturen?
Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter.
Over de middelsnelle startercultuur Primal SK Natur
Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentatie, maar met een milde verzuring en aroma. De aanwezigheid van L. sakei in de starter zorgt voor een krachtige bescherming tegen pathogenen.
Op zoek naar Bactoferm F-RM-52?
Bactoferm F-RM-52 is een startercultuur die alleen geproduceerd wordt voor de Noord-Amerikaanse markt. In Europa is hij dus niet te krijgen. Gebruik in plaats daarvan deze Primal SK natur. Het bevat dezelfde micro-organismen.
Inhoud
- 25 gram
- Geschikt voor 50 kg vlees
- Dosering: 0,5 gram per kilo
- Bacteriën: L. sakei, S. carnosus
- Fermentatie instructie: ca. 48 uur bij 24 °C
- Let op: bewaar in de diepvries, maar korte onderbrekingen van het vriezen beïnvloeden de kwaliteit niet.
- Altijd te combineren met nitrietpekelzout, dextrose en optioneel met kaliumnitraat/salpeter
Middelsnelle startercultuur Primal SK Naturkopen?
Je bestelt de middelsnelle starter Primal SK natur bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van de middelsnelle startercultuur Primal SK Natur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Meer leren?
- Lees voor je je je eigen droge worst gaat maken De Worstbijbel (2018).
Online on demand workshop ‘maak je eigen droge worst’
Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst. Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond en ook uitstekend online leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Kijk hier voor meer info.
Nog niet gebruikt? :
De worsten hangen te drogen
Nog niet gebruikt? : Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Nog niet gebruikt? :
Nog niet gebruikt? :
Nog niet gebruikt? : Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Prima starter
Precies wat je nodig hebt als je een aanval van salamimaken hebt.
Nog niet gebruikt. Volgende week.