⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8! | 1.5k+ reviews

Langzame RAPS Biostart plus startercultuur | voor gedroogde worsten

6,99

Op voorraad

(4 klantbeoordelingen)

Door de toegevoegde gisten geeft deze langzame RAPS Biostart plus startercultuurde karakteristieke Zuid-Europese smaak. Ideaal voor Zuid-Europese worsten en om smaak toe te voegen aan uw Noord-Europese worst. Uitverkoop: ten laatste op 31-8-2022.

Op voorraad

Artikelnummer: 25 Categorieën: ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
32,29
4,74
3,79

Beschrijving

Wat zijn starterculturen voor worsten?

Startculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die u gebruikt bij het maken van uw eigen droge worsten, zoals chorizo, fuet, salami en ontelbare andere droge worsten. Zij zorgen voor veiligheid door het vlees aan te zuren (d.w.z. de pH te verlagen) en zij geven uw worsten hun kenmerkende gezouten en gerijpte smaak. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietzout (pekelzout), dextrose en soms nitraten. Ze bestaan ruwweg in 3 varianten: snel, middelmatig snel en langzaam. Langzaam startercultuur RAPS Biostart plus is een langzaam startercultuurtype.

Over de langzame RAPS Biostart plus startercultuur

Door de toegevoegde gisten geeft deze langzaam werkende startercultuur een karakteristieke Zuid-Europese smaak. Ideaal voor Zuid-europese worstsoorten zoals fuet, chorizo, cacciatore of ‘nduja en voor extra smaak aan uw Noord-europese worst.

Inhoud

  • 25 gram geschikt voor 50 kg vlees
  • Bewaren in de diepvries, korte onderbrekingen van het invriezen hebben echter geen invloed op de kwaliteit.

Instructies langzame startercultuur RAPS Biostart plus

  • Bacteriën: niet bekendgemaakt door de producent
  • Altijd combineren met pekelzouten en dextrose
  • Dosering: 0,5 gram per kilo
  • Fermentatie: ongeveer 72 uur bij 20 °C of door de temperatuur te verlagen van 22 tot 18 °C over een periode van 5 dagen

Aanbevolen lectuur over het maken van je eigen (droge) worsten en vleeswaren

Online Engels gesproken workshop droge gezouten worst maken
learn how to make dry cured sausages at home

Tijdens deze Engelstalige masterclass leert u de theorie en praktijk van het thuis maken van gerookte droge worsten zoals salami’s, fuet, chorizo, pepperoni en zomerse worsten. Foodwriter‘Meneer Wateetons’, auteur van verschillende boeken over fermentatie en worstbereiding, zal u alles leren over fermentatie, pekelzouten, voedselveiligheid, pH, starterculturen, schimmels en droogomstandigheden.Klik hier voor meer info.

 

4 beoordelingen voor Langzame RAPS Biostart plus startercultuur | voor gedroogde worsten

  1. Geert H. (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  2. Luk (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  3. Danny C. (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  4. Piet Van der Endt (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Title

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
Go to Top