⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Alllround thermofiele kaas startercultuur – AT | voor zelf Italiaanse kazen maken

11,99

Op voorraad

(4 klantbeoordelingen)

Deze allround thermofiele kaasstartcultuur is met name geschikt voor het zelf maken van halfharde en harde koeien- en geitenkaas: Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die een hoger temperatuur vereisen in de bereiding. Het kan ook worden gebruikt voor ‘stretched’ kazen zoals mozzarella of pasta-filata.

Op voorraad

Artikelnummer: 175 Categorie:
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
5,69
28,49

Beschrijving

Deze allround thermofiele kaas startercultuur voor kaas is met name geschikt voor het zelf maken van halfharde en harde koeien- en geitenkaas: Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die een hogere temperatuur vereisen in de bereiding. Het kan ook worden gebruikt voor kneedkazen zoals mozzarella of pasta-filata.

Wat is een startercultuur voor kaas?

Voor een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) heb je een kaasstartercultuur of zuursel nodig.

Kaasculturen worden voornamelijk gemaakt van melkzuurbacteriën, hoewel er ook andere bacteriën en gisten bij betrokken kunnen zijn. Bij het zelf maken van kaas is de belangrijkste rol van starterculturen de productie van melkzuur uit lactose met een voorspelbare en gecontroleerde snelheid. Het is de daaruit voortvloeiende verlaging van de pH die vervolgens een aantal aspecten van het kaasmaakproces en uiteindelijk de smaak en -kwaliteit beïnvloedt.

Een startercultuur of zuursel produceert zelf geen blauwe of witte schimmel. Lees meer over kaasmaken op het zelf kaas maken forum.

Over deze allround thermofiele startercultuur voor kaas – AT

Thermofiele culturen zijn warmteminnende culturen die worden geactiveerd door warmte en worden gebruikt in kazen die op een hogere temperatuur koken. Deze allround thermofiele startercultuur is bijzonder geschikt voor halfharde en harde koeien- en geitenkaas, zoals Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die op hogere temperaturen gekookt worden. Het kan ook worden gebruikt voor kneedkazen zoals mozzarella of pasta-filata.

Inhoud

  • 10 gram starterculturen, genoeg voor ongeveer 100L melk
  • De startercultuur is volledig natuurlijk zonder conserveermiddelen, toevoegingen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO-ingrediënten en is glutenvrij.
  • Geproduceerd in Italië
  • Inhoud: kaas starterculturen (zuursel)
  • Allergenen: melk
  • Niet geschikt voor vegan kaas, maar bekijk onze grote selectie vegan culturen.

Micro-organismen in deze allround thermofiele startercultuur – AT

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

Kenmerken

  • Optimale temperatuur voor groei: 37 – 40 ° C
  • Maximale verwarmingstemperatuur: 44 ° C
  • Gasproductie: –
  • Proteolytische activiteit: ++++
  • Fermenterende activiteit:

Combineer deze kaasstartcultuur met:

Deze cultuur kan op zichzelf worden gebruikt.

Op zoek naar veganistische kaasculturen?

Deze vorm bevat melk. Als je veganistische kaas wilt maken, bekijk dan onze grote selectie veganistische kaasculturen.

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. De houdbaarheid is ongeveer 1,5 jaar in de vriezer of 12 maanden bij + 5ºC.

Hoe gebruik je deze cultuur?

Deze cultuur kan direct aan de melk worden toegevoegd.

Thermofiele kaas startercultuur kopen?

Je bestelt de thermofiele kaas startercultuur bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van de thermofiele kaas startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

4 beoordelingen voor Alllround thermofiele kaas startercultuur – AT | voor zelf Italiaanse kazen maken

  1. I. G. (geverifieerde eigenaar)

    nlOverijssel, Netherlands


    Nog niet gebruikt? :


    (0) (0)
  2. Paul (geverifieerde eigenaar)

    nlLimburg, Netherlands

    (0) (0)
  3. J. Boerekamp (geverifieerde eigenaar)

    nlNorth Brabant, Netherlands

    de eerste batch parmazaanse kaas ermee bereid. Helaas kan ik pas over een jaar vertellen hoe ze smaakt

    (0) (0)
  4. rene k. (geverifieerde eigenaar)

    kaas gemaakt maar nog niet geproefd

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen