⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Microbieel stremsel (vegan) | voor kaasbereiding

7,99

Op voorraad

(3 klantbeoordelingen)

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is microbieel, dus te gebruiken voor echt vegetarische kaas.

Op voorraad

Artikelnummer: 124 Categorieën: ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
18,04
15,19
8,54

Beschrijving

Wat is stremsel?

Stremsel is een complex van spijsverteringsenzymen dat gebruikt wordt om kaas een vaste structuur te geven (stremmen). Stremsel is verkrijgbaar als vloeistof, poeder en kan van dierlijke, microbiële of plantaardige herkomst zijn.

Is kaas altijd vegetarisch?

Nee, bij veel kazen wordt stremsel gebruikt dat is gewonnen uit de lebmaag van kalveren. Daarmee is het, strikt genomen, dus niet vegetarisch. Micro-organismen maken tijdens hun groei verschillende stoffen aan, waaronder eiwitsplitsende enzymen. Daar maken we gebruik van. Ons microbieel stremsel is een enzym dat wordt geproduceerd door fermentatie van Rhizomucor miehei-bacteriën.  Met ons stremsel kun je wel vegetarische kaas maken.

Hoe werkt stremsel?

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Stremsel wordt in de biotechnologie ook wel coagulant genoemd. De vaste stoffen geven uiteindelijk je kaas, als je de vloeistof (de wei) verwijdert.

Over ons stremsel, alle voordelen:

  1. Ons stremsel is microbieel, dus niet afkomstig van kalveren. Het is ook vegan.
  2. Zeer krachtig.
  3. Non-GMO
  4. Inclusief druppelaar voor een gecontroleerde dosering

Inhoud

  • 1 fles van 50 ml vloeibaar microbieel stremsel
  • Activiteit: 710 – 739 IMCU / ml
  • Zeer krachtig. Genoeg voor duizenden liters melk
  • Geproduceerd in Polen

Bewaarinstructies

  • Gekoeld bewaren, in de koelkast minstens 18 maanden na de productiedatum houdbaar

Dosering microbieel stremsel

Per 10 l melk

  • Zachte kazen: 2600 – 3300 IMCU (0,5 ml, of ongeveer 7 druppels)
  • Halfvaste gestabiliseerde kazen: 3600 – 5200 IMCU (0,5 – 0,7 ml – 7 tot 10 druppels)
  • Gerijpte geperste kazen: 2900 – 5200 IMCU (0,5 – 0,7 ml – 7 tot 10 druppels)
  • Cheddar en Italiaanse halfharde kazen: 5100 – 5900 IMCU (0,7-0,8 ml – 10-12 druppels)

Microbieel stremsel kopen?

Je bestelt stremsel bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van stremsel? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen Goudse kaas’

maak je eigen Goudse kaas

Leer alles over zelf Goudse kaas maken in deze culicollab online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons, samen met auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster.  Je zult de theorie en praktijk leren van het maken van kazen, met een focus op Goudse kaas. Wat maakt van Goudse kaas die wereldberoemde lekkernij? Samen leren we je alles, van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren, stremmen, koken, persen, en rijpen.

3 beoordelingen voor Microbieel stremsel (vegan) | voor kaasbereiding

  1. Fam (geverifieerde eigenaar)

    nlNetherlands

    (0) (0)
  2. Nathalie (geverifieerde eigenaar)

    nlNetherlands

    (0) (0)
  3. Martijn (geverifieerde eigenaar)

    nlNetherlands

    Net ontvangen dus nog niet gebruikt. Lijkt veelbelovend. Jammer dat op het etiket alleen de benodigde hoeveelheid voor harde kazen vermeldt staat.

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen