⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8! | 1.5k+ reviews

Microbieel stremselpoeder | voor kaas

7,99

Op voorraad

(5 klantbeoordelingen)

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is microbieel, dus te gebruiken voor echt vegetarische kaas.

Op voorraad

Artikelnummer: 124 Categorieën: ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
18,04
15,19

Beschrijving

Wat is stremsel?

Stremsel is een complex van spijsverteringsenzymen dat gebruikt wordt om kaas een vaste structuur te geven (stremmen). Stremsel is verkrijgbaar als vloeistof, poeder en kan van dierlijke, microbiële of plantaardige herkomst zijn.

Is kaas altijd vegetarisch?

Nee, bij veel kazen wordt stremsel gebruikt dat is gewonnen uit de lebmaag van kalveren. Daarmee is het, strikt genomen, dus niet vegetarisch. Micro-organismen maken tijdens hun groei verschillende stoffen aan, waaronder eiwitsplitsende enzymen. Daar maken we gebruik van. Met ons stremsel kun je wel vegetarische kaas maken.

Hoe werkt stremsel?

Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Stremsel wordt in de biotechnologie ook wel coagulant genoemd. De vaste stoffen geven uiteindelijk je kaas, als je de vloeistof (de wei) verwijdert.

Over ons stremsel, alle voordelen:

  1. Ons stremsel is microbieel, dus niet afkomstig van kalveren. Het bevat wel lactose, melksuiker, dus het is niet vegan.
  2. Lange houdbaarheid door poedervorm.
  3. Zeer potent (1:10.000, 1 gram is voldoende voor 150 liter melk).

Inhoud

  • 25 gram microbieel stremselpoeder
  • Genoeg voor duizenden liters melk
  • Geproduceerd in België

Bewaarinstructies

  • Koel en droog

Dosering

  • Kwarkachtigen – 0,25 gram voor 150 l melk
  • Zachte kazen – 0,5 gram voor 150 l melk
  • Harde kazen – 1 gram voor 150 l melk

Microbieel stremsel kopen?

Je bestelt stremsel bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je fermentatie benodigdheden voor oa. (vegan) zuivel, tempeh, koji en kombucha. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van stremsel? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen Goudse kaas’

maak je eigen Goudse kaas

Leer alles over zelf Goudse kaas maken in deze culicollab online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons, samen met auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster.  Je zult de theorie en praktijk leren van het maken van kazen, met een focus op Goudse kaas. Wat maakt van Goudse kaas die wereldberoemde lekkernij? Samen leren we je alles, van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren, stremmen, koken, persen, en rijpen.

5 beoordelingen voor Microbieel stremselpoeder | voor kaas

  1. Fam (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  2. Jeannette (geverifieerde eigenaar)

    omdat het vloeibare stremsel er niet was, deze genomen. De benodigde hoeveelheid afmeten is voor huis-, tuin- en keukengebruik wel lastig. ik heb nu 0,1 gr gebruikt op 4 liter melk. Ben benieuwd of het niet te hard wordt. Het was erg goed gestremd!

    (0) (0)
  3. Nathalie (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  4. A.P. de Vries (geverifieerde eigenaar)

    nog niet gebruikt

    (0) (0)
  5. Martijn (geverifieerde eigenaar)

    Net ontvangen dus nog niet gebruikt. Lijkt veelbelovend. Jammer dat op het etiket alleen de benodigde hoeveelheid voor harde kazen vermeldt staat.

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Title

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
Go to Top