⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8!
⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8!

Alles in één ‘maak je eigen blauwe kaas’ starterspakket

66,21

Maak je eigen blauwe kazen zoals gorgonzola, roquefort of elke andere blauwschimmelkaas met onze alles-in-één starterspakket voor blauwe kaas. Voor ongeveer 8-10 kg kaas!

-
+
10,19
-
+
10,19
-
+
6,79
-
+
5,94
-
+
4,24
-
+
4,24
-
+
16,14
Artikelnummer: 201 Categorieën: ,

Beschrijving

Maak je eigen blauwschimmel kazen zoals gorgonzola, roquefort of elke andere blauwschimmelkaas met onze alles-in-één starterspakket voor blauwe kaas. Voor ongeveer 8-10 kg kaas!

Wat is blauwschimmelkaas?

Blauwschimmelkaas, ook wel blauwaderkaas genoemd, is een type schimmelkaas met een blauwe schimmel (Penicillium roqueforti). Bereodme kazen zijn Roquefort, een schapenkaas uit Frankrijk, of Bleu d’Auvergne, deze is gemaakt van koemelk. Uit Denemarken komt de Danish Blue of Danablu. In Belgisch Limburg wordt er blauwschimmelkaas gemaakt: Grevenbroecker. De Engelse Stilton en de Italiaanse Gorgonzola worden van koemelk gemaakt. In Nederland hebben we ook een paar mooie blauwe kazen als Bunkerblauw van de Vlielander kaasbunker, de Hollands blauwe   en de Oudwijker Lazuli.

Inhoud van dit blauwe kaas starterspakket

  • Een mesofiele gasvormende kaasstartcultuur
  • Penicillium roqueforti – blauwe kaas schimmel
  • Stremsel
  • Calciumchloride (nodig voor gepasteuriseerde melk)
  • 3 kleine zachte kaasvormen
  • een kaasmatje
  • optioneel: 5 set kaasdoek

Hoe maak ik zelf blauwe kaas?

Het belangrijkste om te onthouden bij het maken van blauwe kaas is dat er schimmel in de kaas moet groeien. Hiervoor is lucht in de kaas nodig. Het aanprikken van de kaas tijdens het rijpen is een minimale vereiste, maar de techniek is ook belangrijk evenals het gebruik van een gasvormende startercultuur die luchtgaten creëert. In dit starterspakket zit natuurlijk zo’n startercultuur.

Er zijn best wel wat online recepten te vinden om zelf blauwe kaas te maken, waaronder de geweldige recepten van cheesemaking.com. Ook in Over Rot en het boek Kaas uit Eigen Keuken vind je veel goede recepten.

Bekijk hier onze andere kaassets

Blauwe kaas starterspakket kopen?

Je bestelt het blauwe kaas starterspakket bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van het blauwe kaas starterspakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
Go to Top