Starter voor vegan kaas – starter I

Home/Vegan, Vegan zuivel/Starter voor vegan kaas – starter I

Starter voor vegan kaas – starter I

12,99

13 op voorraad

Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen.

13 op voorraad

Artikelnummer: 70 Categorieën: ,

Wat is vegan kaas?

Vegan, of plantaardige, kaas is niet gemaakt van melk, maar van een ander, plantaardig basisproduct. Vegan kaas bestaat meestal uit noten, edelgist en olie. Razend populair onder de veganistische kazen zijn cashewnoten, door hun zachte smaak en romige structuur. Maar ook amandelen zijn een populair ingrediënt om vegan kaas van te maken.

Waarom een vegan kaascultuur?

Om een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) te krijgen heb je een startercultuur nodig. De meeste beschikbare starterculturen zijn echter niet vegan. De vegan starterculturen van Starterculturen.nl zijn dat wel. Het gebruik van bijvoorbeeld vegan yoghurt of azijn als startercultuur heeft ook nadelen omdat deze bacteriën niet speciaal voor kaas bedoeld zijn. De vegan kaas starterculturen van Starterculturen.nl zijn dat wel.

Ook voor gewone kaas

Het feit dat onze voorgerechten veganistisch zijn, betekent niet dat ze alleen voor veganistische kaas gebruikt kunnen worden. Ze zijn ook perfect geschikt voor gewone kazen.

Onze veganistische kaascultuurvarianten

We hebben drie varianten: starter I, II en (nieuw!) III, elk met hun eigen smaakprofiel. Probeer ze gewoon allemaal.

Starter I

Starter I bevat Lactobacillus helveticus en Lactobacillus rhamnosus. De eerste is een bekende kaasbacterie die veel voorkomt in met name alpenkazen, zoals Comté, Gruyère, Emmenthal, fontina, Asiago en Taleggio. Lactobacillus rhamnosus is ook een bekende zuivel- en kaasbacterie die bekend staat om zijn probiotische eigenschappen.

Starter II

Starter II bevat Lactobacillus sakei, misschien wel de beroemdste zuivelbacterie die er bestaat. Het is bijvoorbeeld ook kenmerkend voor cheddarkaas. Daarnaast bevat starter II een gasvormende propionibacterie, die zorgt voor mooie ‘ogen’ in je kaas zoals je die kent van gatenkaas.

Nieuw! starter III

Bestaat uit L. lactis en L. cremoris met als hoofddoel de fermentatie aan te zuren en te begeleiden zonder smaken toe te voegen die vreemd zijn aan het plantaardige substraat. Het is dus een heel puur en schoon voorgerecht.

Tip

Check ook onze vegan schimmels voor je eigen vegan camembert of roquefort kaas!

Inhoud

  • 3 gram
  • Genoeg voor ca. 3 kg vegan kaas
  • Micro-organismen: Lactobacillus helveticus en Lactobacillus rhamnosus
  • Geproduceerd in Spanje
  • Vegan

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. In de vriezer is de houdbaarheid ca. 2 jaar. Gebruik bij voorkeur in één keer.

Hoe maak ik vegan kaas?

Aanbevolen dosering: 1 gram voor elke kg kaas. Het voert te ver om hier in detail uit te leggen hoe de verschillende (vegan) kazen die met deze starter gemaakt worden, worden gemaakt.  Lees daarvoor bijvoorbeeld Over Rot, of één van de in Nederland verkrijgbare boeken over kaas maken, en er zijn veel filmpjes op internet te vinden.

Gewicht 0.06 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Starter voor vegan kaas – starter I” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Shopping Cart
There are no products in the cart!
Continue Shopping
Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)