⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Startercultuur om zelf yoghurt te maken | Amasi (Maas of Amasai)

4,99

Op voorraad

(3 klantbeoordelingen)

Amasi-yoghurt, soms ook amasai of maas wordt genoemd, is een traditionele gefermenteerde yoghurt uit Zuid-Afrika. Hij heeft wel wat weg van melkkefir, anderen vinden hem op iets tussen cottage cheese en yoghurt lijken. Met deze startercultuur maak je zelf je eigen amasi. Sale: best before 28-02-23

Op voorraad

Artikelnummer: 69 Categorieën: , ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
11,39
18,04

Beschrijving

Amasi yoghurt, soms ook Amasai genoemd, is een traditionele gefermenteerde yoghurt uit Zuid-Afrika. Het heeft wel wat weg van melkkefir, anderen vinden hem op iets tussen cottage cheese en yoghurt lijken. Het heeft een vrij milde, licht scherpe smaak. Met deze startercultuur maak je zelf je eigen amasi.

Mesofiel of thermofiel

Amasi is een yoghurt die niet zo moeilijk doet en kan zowel mesofiel (kamertemperatuur) als thermofiel (warm, 35+ graden) bereid worden. Elk geeft een eigen resultaat.

Als gefermenteerde melkcultuur heeft het veel voordelen voor de gezondheid, waaronder levende probiotica en gemakkelijk verteerbare voedingsstoffen uit de melk (inclusief lactose).

Ook wel bekend als

  • Maas
  • Amasai

Geen yoghurtmaker nodig

Deze yoghurt maak je op kamertemperatuur, geen yoghurtmaker of iets dergelijks is nodig. Het kan gewoon op het aanrecht. Maar het kan ook in een yoghurtmaker

Inhoud

  • 1 gram heirloom amasi mesofiele droge yoghurt starter
  • Genoeg voor de rest van je leven
  • Geproduceerd in de UK
  • Allergenen: melk

Micro-organismen in amasi yoghurt startercultuur 

Melkzuurbacteriën: Lactococcus, verder verschillende soorten Lactobacillus, Leuconostoc en Enterococcus, Acinetobacter, Aeromonas en geslachten binnen de Enterobacteriaceae.

Waarom een gedroogde amasi yoghurt startercultuur?

  • Gedroogde starters zijn lang houdbaar.
  • Makkelijk te verschepen/mee te nemen, ook naar het buitenland.
  • Gaan niet achteruit door vervoer.
  • Licht in gewicht (verzendkosten).
  • Je kunt ze al aanschaffen, ook als je niet direct die week van plan bent yoghurt te maken.
  • Je kunt een deel achter de hand houden voor het geval je verse yoghurt slechter van kwaliteit wordt.
  • Na het activeren is de werking van gedroogde yoghurt als starter identiek aan verse yoghurt.

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. Bewaar de yoghurtstarter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid minstens een jaar in de vriezer, maar in de praktijk langer.

Meer leren over fermenteren?

​Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Het activeren van je starter

  1. Leeg het pakket startercultuur in een schone pot. Crush de vlokken wat fijner met een schone vork of lepel.
  2. Giet een half glas gesteriliseerde (houdbare) melk over de starter, roer goed en laat een paar minuten rusten om te rehydrateren .
  3. Roer weer zeer goed totdat alle stukjes opgelost zijn. Dit duurt soms even.
  4. Dek af met een stuk keukenrol of zakdoek, vastgezet met een elastiekje.
  5. Laat 48 uur rijpen bij kamertemperatuur of ietsje warmer. Zodra het verdikt of na 48 uur, verplaats het naar de koelkast en laat een uur of 6 terugkoelen.
  6. Het is mogelijk dat de yoghurt op dit moment nog wat dun is. Dat geeft niet. De consistentie zal verbeteren in de volgende paar batches.
  7. Voeg de starter toe aan een liter gesteriliseerde (houdbare) melk en roer goed.
  8. Dek af met een stuk keukenrol of zakdoek, vastgezet met een elastiekje.
  9. Laat 12 tot 48 uur bij kamertemperatuur fermenteren.  Afhankelijk van de temperatuur en je starter kan het 48 uur duren voordat de yoghurt volledig is gefermenteerd.
  10. Laat ca. 6 uur in de koelkast terugkoelen.
  11. Deze yoghurt kun je nu direct eten, en een beetje bewaren voor een volgende batch of, en dat heeft de voorkeur, in ijsklontzakjes invriezen als ‘moederstarter’. Elk ijsklontje is weer een starter voor een liter melk.

Tip:

  • Amasi is een yoghurt die niet zo moeilijk doet en kan zowel mesofiel (kamertemperatuur) als thermofiel (warm, 35+ graden) bereid worden. Elk geeft een eigen resultaat.
  • Soms heeft een gedroogde yoghurtstarter een tweede ‘fermentatieronde’ nodig om zijn volledige potentieel te benutten. Dit betekent dat je een lepel van de eerste batch moet gebruiken om een tweede te starten. De tweede batch zal beter zijn.

Amasi startercultuur kopen?

Je bestelt amasi bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van de amasi yoghurt startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

3 beoordelingen voor Startercultuur om zelf yoghurt te maken | Amasi (Maas of Amasai)

  1. Nieke (geverifieerde eigenaar)

    nlNetherlands

    (0) (0)
  2. P. H. D. (geverifieerde eigenaar)

    nlNetherlands

    6 culturen opgestart op de dehydrator…… Deze bleef als enige dun (drinkyoghurt)

    (0) (0)
  3. Mieke B. (geverifieerde eigenaar)

    beBelgium

    Bij alle starters zou het leuk zijn moest daar ook de specifieke handleiding voor gebruik bij zitten

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen