Startercultuur om zelf yoghurt te maken – Griekse yoghurt

Home/Zuivel (ook vegan)/Yoghurt/Startercultuur om zelf yoghurt te maken – Griekse yoghurt

Startercultuur om zelf yoghurt te maken – Griekse yoghurt

11,99

Op voorraad

Griekse yoghurt is heerlijke, rijke en friszure thermofiele yoghurtvariant. Door hem na het maken uit te laten lekken maak je hem heerlijk dik. Optioneel kun je zelfs een deel slagroom of magere melkpoeder toevoegen in de bereiding voor extra dikte. Met deze startercultuur maak je zelf je eigen Griekse yoghurt.

Op voorraad

Artikelnummer: 99 Categorie:

Griekse yoghurt is heerlijke, rijke en friszure thermofiele yoghurtvariant. Door hem na het maken uit te laten lekken maak je hem heerlijk dik. Optioneel kun je zelfs een deel slagroom of magere melkpoeder toevoegen in de bereiding voor extra dikte. Met deze startercultuur maak je zelf je eigen Griekse yoghurt.

Inhoud

  • 2 gram heirloom thermofiele gevriesdroogde Griekse yoghurt starter.
  • Voor 4 liter, maar , in principe genoeg voor de rest van je leven, zie de instructie onderaan
  • De startercultuur is organisch en volledig natuurlijk, zonder conserveermiddelen, additieven, kunstmatige kleuren of smaken. Het bevat geen GMO-ingrediënten en het is glutenvrij.
  • Geproduceerd in Bulgarije.
  • Allergenen: lactose

Micro-organismen in startercultuur om zelf Griekse yoghurt te maken

  • lactobacillus bulgaricus en streptococcus thermophilus

Thermofiel

Let op, Griekse yoghurt is een thermofiele, warmteminnende, yoghurtvariant. Je hebt dus een warme plek, zoals bijvoorbeeld een yoghurtmaker, sous vide apparaat of instant pot nodig.

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. Bewaar de yoghurtstarter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid minstens een jaar in de vriezer, maar in de praktijk langer.

Meer leren over fermenteren?

Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Het activeren van je starter

  1. Verwarm langzaam en al roerende een glas gesteriliseerde melk tot 90 °C.
  2. Haal de melk van het vuur, giet in een afsluitbare pot en laat afkoelen tot 43 °C.
  3. Voeg de starter toe en meng goed.
  4. Sluit de pot en laat 5-12 uur fermenteren bij 38-43 °C in een yoghurtmaker of vergelijkbaar apparaat.
  5. Controleer na 5 uur of de yoghurt dik is geworden. Laat desgewenst tot maximaal 12 uur staan ​​en controleer elke 30-60 minuten. Zodra hij stevig is, of na 12 uur, schakel je de yoghurtmaker uit, en laat de yoghurt 2 uur afkoelen.
  6. Laat de yoghurt gedurende minstens 6 uur verder terugkoelen in de koelkast.
  7. Gebruik een deel van deze yoghurt als starter voor een volgende batch van 1 liter, op dezelfde wijze als hierboven besproken.
  8. Deze yoghurt kun je nu direct eten, of in ijsklontzakjes invriezen als ‘moederstarter’. Elk ijsklontje is weer een starter voor een liter melk.
  9. Vanaf nu kun je ook gaan spelen met andere soorten melk: koeien, schapen, geiten, magere melk, volle melk, rauw, etc.

Uitlekken (optioneel)

Voor een dikkere Griekse yoghurt laat je de yoghurt nog enkele uren uitlekken in een schone zakdoek en vergiet.

Gewicht 0.06 kg
Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)

Interested in new products? Discounts?

Subscribe to our newsletter!