Startercultuur om zelf yoghurt te maken – klassieke roer- en standyoghurt

Home/Zuivel (ook vegan)/Yoghurt/Startercultuur om zelf yoghurt te maken – klassieke roer- en standyoghurt

Startercultuur om zelf yoghurt te maken – klassieke roer- en standyoghurt

10,00 8,99

Op voorraad

Maak thuis je eigen yoghurt met deze gevriesdroogde yoghurtstarter. Al naar gelang de fermentatie temperatuur kun je er stand- of roeryoghurt mee maken. Met de laatste lepel van je yoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken.

Op voorraad

Artikelnummer: 97 Categorie:

Je eigen zuivel maken is oneindig veel lekkerder en leuker dan het kopen in de winkel. Maak thuis je eigen yoghurt met onze gevriesdroogde yoghurtstarter.

Wat is yoghurt?

Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct met een dikke structuur. Het wordt meestal gemaakt van koemelk, maar kan ook van andere melkvarianten worden gemaakt.

Over onze yoghurt startercultuur

Gewone yoghurt bestaat in de varianten standyoghurt en roeryoghurt. Het voornaamste verschil is de temperatuur en de duur van de fermentatie. Standyoghurt wordt op 45 °C bereid in 4-6 uur. Hij wordt in de uiteindelijke verpakking gemaakt en heeft een stevige structuur die makkelijk te beschadigen is door roeren. Roeryoghurt fermenteert met de veel lagere temperatuur van 31-32 °C en doet er 10 tot 16 uur over.  Met onze startercultuur maak je zowel roer- als standyoghurt, al naar gelang de fermentatie temperatuur kun je daar zelf je keuze in maken. Met de laatste eetlepel van je yoghurt kun je tot vijf keer nieuwe yoghurt maken!

Inhoud

  • 2 zakjes voor 0,5 liter melk elk (maar, herbruikbaar!)
  • Zowel voor stand- als roeryoghurt
  • Herbruikbaar, maak nieuwe yoghurt van je bestaande yoghurt
  • Je kunt zelfs kokosmelk gebruiken, maar zult dan wel een verdikkingsmiddel moeten toevoegen.
  • Geproduceerd in Frankrijk.

Micro-organismen

Lactobacillus delbrueckii sub bulgaricus (vaak eenvoudigweg Lactobacillus bulgaricus genoemd) en Streptococcus salivarius sub thermophilus (vaak afgekort tot Streptococcus thermophilus).

Bewaarinstructies

In de vriezer. Bewaar de yoghurtstarter ook na gebruik in de vriezer in een Ziploc-zak, of gevacumeerd. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in het pakje komt, zal de kwaliteit achteruit gaan. Houdbaarheid is ca. 2 jaar in de vriezer.

Meer leren over fermenteren?

Lees Over Rot, of volg een workshop, ook voor bedrijven en instellingen!

Hoe maak ik zelf yoghurt?

Je kunt elke gewenste melk gebruiken – koeien, schapen, geiten, magere melk, volle melk, rauw, gepasteuriseerd, gesteriliseerd, het werkt altijd! Het kan uiteraard in een yoghurtmaker, maar zonder lukt het ook prima. Check ook het filmpje van meneer Wateetons. 

  1. Verhit eerst de melk gedurende tien minuten, al roerend, op ca. 90 °C. Dat zorgt voor een extra stevige yoghurt straks. Als je gesteriliseerde melk gebruikt is dat niet nodig.
  2. Laat het afkoelen tot de gewenste temperatuur (rond de 32 °C voor roer- en ca 43 °C voor standyoghurt).
  3. Voeg het zakje toe.
  4. Meng goed.
  5. Hou de melk zo goed mogelijk op temperatuur. Wikkel ze goed in dekens/dekbed, bedek ze met een theemuts, zet ze sous vide, in een thermoskan of in een instant pot met yoghurtstand en laat ze rusten.
  6. (In geval van roeryoghurt: roer de yoghurt door).
  7. Na een uur of 5-6 is de standyoghurt klaar, reken voor roeryoghurt op 8-12 uur. Check of hij voldoende stevig is. Eventueel moet hij nog een paar uur langer. Voor een dichtere yoghurt met een meer zure en scherpe smaak kun je het langer laten staan ​​(bijvoorbeeld ‘s nachts).
  8. Even afkoelen en klaar.
  9. In de koelkast blijft de yoghurt nog zeker twee weken goed.
  10. Bewaar een beetje om nieuwe yoghurt mee te enten.
Gewicht 0.06 kg
Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)

Interested in new products? Discounts?

Subscribe to our newsletter!