⭐⭐⭐⭐⭐ | Store rating 4.8! | 1.5k+ reviews

Karnemelk startercultuur | voor het zelf maken van buttermilk

9,99

Op voorraad

(3 klantbeoordelingen)

Karnemelk maak je in een handomdraai met onze karnemelk startercultuur. Alles wat je nodig hebt is melk en deze starter, geproduceerd door de voormalige staats zuivelfabriek van Bulgarije. Nazdrave!

Op voorraad

Artikelnummer: 246 Categorieën: ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en krijg 5% korting
47,45
18,04

Beschrijving

Karnemelk maak je in een handomdraai met onze karnemelk startercultuur. Alles wat je nodig hebt is melk en deze starter, geproduceerd door de voormalige staats zuivelfabriek van Bulgarije. Nazdrave!

Wat is karnemelk?

Karnemelk is een gefermenteerde zuiveldrank die het resultaat is van het scheiden van room en melk. In de goeie ouwe tijd scheidde de fermentatie de melk en de room terwijl de boer een pijp of 2 rookte. De room werd dan gekarnd tot boter en de overblijvende vloeistof was karnemelk.

Gecultiveerde karnemelk is een product dat lijkt op traditionele karnemelk, maar het wordt gemaakt van melk die met melkzuurbacteriën is geënt en stroperiger is dan traditionele karnemelk. Karnemelk die gedurende langere tijd is gecultiveerd, krijgt zelfs de consistentie van yoghurt. Gekweekte karnemelk zit vol probiotica die veel gezondheidsvoordelen opleveren.

Over deze Karnemelk startercultuur

Deze karnemelk starter maakt karnemelk van uitzonderlijke kwaliteit met een traditionele rijke smaak en een frisse milde smaak met slechts een lichte wrangheid.

Je kunt de dikte van de karnemelk aanpassen door de incubatietijd te controleren, waardoor het varieert van slechts een gefermenteerd alternatief voor melk tot een dikke, romige en gladde yoghurt-achtige karnemelk, ideaal om te drinken, te eten, te koken, etc. Bovendien kun je deze karnemelkstarter gebruiken om andere gecultiveerde gefermenteerde producten te maken, zoals boter, zure room, crème fraîche, slagroom, en nog veel meer.

Mesofiele startercultuur

Karnemelk is een mesofiel product, dus je kunt het op kamertemperatuur kweken.

Inhoud

  • 2 gram heirloom mesofiele yoghurt starter. Dit is een heirloom karnemelk starter met levende actieve bacteriën, wat betekent dat je de yoghurt van je vorige partij kunt hergebruiken om je nieuwe partij te kweken, zo lang als je leeft
  • 1 zakje is genoeg voor 4 liter yoghurt.
  • De yoghurtstarter is volledig natuurlijk, zonder conserveringsmiddelen, additieven, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO’s (genetisch gemodificeerd organismes) en is glutenvrij.
  • Geproduceerd in Bulgarije
  • Allergenen: melk

Micro-organismen karnemelk startercultuur

Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei

Bewaartips

In de diepvries. Bewaar de starter na gebruik ook in de vriezer in een ziplockzakje, of vacuüm. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in de verpakking zit, gaat dit ten koste van de kwaliteit. In de vriezer is het 2 jaar houdbaar.

Hoe maak ik karnemelk

Je kunt alle soorten melk gebruiken – koeien, schapen, geiten, magere melk, volle melk, rauw, gepasteuriseerd, gesteriliseerd, het werkt altijd!

Ingrediënten voor 1 liter

  • 1 liter melk
  • 1 /4e theelepel karnemelkstarter

Deze methode berust op het warm houden van de melk tijdens de incubatie, wat het proces versnelt door de kweekomgeving gunstiger te maken voor de ontwikkeling en voortplanting van de melkzuurbacteriën.

Bereiding

  • Verwarm de melk tot iets meer dan 75°C (niet nodig als je UHT-melk gebruikt)
  • Zet een kopje van de melk apart
  • Bewaar de rest van de melk in het bakje waarin je het verwarmd hebt (of verdeel het over de kweekbakjes)
  • Wanneer de melk in het bekertje 30°C is (het voelt lauw aan), voeg je de karnemelk startercultuur toe en roer je het zachtjes tot het oplost, ongeveer een minuut lang (je voegt de starter toe aan de melk in het bekertje, niet aan de melk in de bakjes!)
  • Wanneer de rest van de melk (in de bakjes) klaar is, bij ongeveer 32°C, verdeel je de melk uit de beker (die met het zuursel) over de bakjes, naar evenredigheid van hun volume.
  • Roer de melk voorzichtig in de bakjes. Klop op geen enkel moment; hierdoor komen luchtbellen in de melk en dat vertraagt de incubatie.
  • Leg een doek in uw magnetron (of oven). Magnetrons en ovens zijn thermisch geïsoleerd en houden de warmte vast.
  • Zet de bakjes op de doek en dek ze losjes af met hun deksels of een handdoek.
  • Bedek ze met nog een doek en zorg ervoor dat de doeken de bakjes van alle kanten bedekken om warmteverlies te minimaliseren. Dit zal ervoor zorgen dat de bakjes warm blijven gedurende het hele incubatieproces.
  • Laat het een nacht staan, ongeveer 8 uur. Controleer of de karnemelk stijver is geworden, zo niet, laat het dan nog een paar uur staan, en blijf het controleren om de paar uur, totdat het stijf is.
  • Verplaats de karnemelk naar de koelkast en bewaar hem daar minstens 2 uur voor consumptie. Door de karnemelk af te koelen wordt hij dikker en beter van smaak.
  • Nazdrave!

Vergeet niet om een kopje van de kant-en-klare yoghurt te bewaren om te gebruiken voor het maken van je volgende partij; bewaar het gewoon in de koelkast en zorg ervoor dat je het gebruikt om je nieuwe yoghurt te maken, en wel binnen 3-4 dagen om ervoor te zorgen dat alle bacteriën levensvatbaar en in goede conditie zijn.

Als je wilt testen of het proces werkt, steek dan een mes recht in de melk en haal het eruit. Als het mes slijmerig is, werkt de cultuur, zo niet, dan is de incubatie nog niet begonnen en moet je wat langer wachten om opnieuw te testen.

Karnemelk startercultuur kopen?

Je bestelt de karnemelk startercultuur bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van de karnemelk startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

3 beoordelingen voor Karnemelk startercultuur | voor het zelf maken van buttermilk

  1. Roelof (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  2. Arriën Stegehuis (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)
  3. eddy van den langenbergh (geverifieerde eigenaar)

    (0) (0)

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Title

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping
Go to Top