⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

Zure room startercultuur | voor het zelf maken van sour cream

9,99

Op voorraad

Zure room is een zuivelproduct dat wordt verkregen door gewone room te fermenteren met melkzuurbacteriën. Maak het thuis met deze zure room startercultuur!

Op voorraad

Artikelnummer: 290 Categorieën: ,
Koop samen met deze gerelateerde producten en krijg 5% korting
11,39
18,04

Beschrijving

Zure room is een zuivelproduct dat wordt verkregen door gewone room te fermenteren met melkzuurbacteriën. Maak het thuis met deze zure room startercultuur! Hiervoor heb je geen yoghurtmaker nodig.

Wat is zure room?

Zure room werd traditioneel gemaakt door afgeroomde melk op kamertemperatuur te laten gisten – de bacteriën die zich tijdens de gisting op natuurlijke wijze ontwikkelden, maakten de room dikker en zuurder, wat een natuurlijke manier was om de room te conserveren. Gecultiveerde zure room lijkt veel op traditionele zure room. Hij wordt gemaakt door de room te enten met zure room melkzuurbacteriën, waardoor een dikke, stroperige, licht zure room ontstaat. Zure room wordt graag sour cream genoemd

Deze zure room startercultuur

Met deze zure room starter maak je zelf heerlijke en dikke zure room met een traditionele rijke smaak, maar toch fris en mild, ideaal voor het maken van dips, sauzen, het binden van soep, en nog veel meer.

Je kunt de dikte en de smaak van de zure room aanpassen door de lengte van de incubatietijd te regelen, waarmee je kunt variëren van een romige vloeibare tot dikke en gladde yoghurtachtige consistentie, en van mild en zoet tot een beetje zuur, of sterker. Maak het met rauwe of gepasteuriseerde gewone room, of een mengsel van room en melk. Hoe hoger het vetgehalte van je oorspronkelijke room, hoe dikker en lekkerder je zure room zal zijn. Als je een room met een hoger vetgehalte gebruikt, kun je deze zure roomstarter onder andere gebruiken om crème fraîche te maken, of slagroom.

Verzot op zure room?

Bekijk dan onze andere yoghurtstarters.

Zure room startercultuur is een mesofiele starter

Let op, dit is een mesofiele cultuur die op kamertemperatuur gemaakt kan worden – er is geen yoghurtmaker nodig. Easy-peasy!

Inhoud zure room startercultuur

  • 2 gram heirloom mesofiele droge zure room starter cultuur
  • Genoeg voor de rest van je leven, zie instructies hieronder
  • Gemaakt in Bulgarije
  • Allergenen: melk
  • Inhoud: melk, starterculturen
  • Bevat geen conserveringsmiddelen, of kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Gluten-, soja- en GMO-vrij. Halal & Kosher.

Micro-organismen

Levende culturen van Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis en Streptococcus thermophilus.

Waarom een gedroogde starter?

  • gedroogde starters zijn lang houdbaar
  • gemakkelijk te verzenden/mee te nemen, ook naar het buitenland
  • gaat niet achteruit door transport
  • licht in gewicht (verzendkosten)
  • jekunt een deel bewaren voor het geval de kwaliteit van uw verse zure room achteruit gaat
  • na activering is de werking van gedroogde zure room als starter identiek aan verse zure room

Bewaarinstructies

In de koelkast of vriezer. Bewaar de gedroogde zure room startercultuur na gebruik in een Ziploc zak, of vacuüm afgesloten. De starter is zeer hydrofiel – als er vocht in de verpakking komt, gaat de kwaliteit achteruit. De houdbaarheid is minstens een jaar in de vriezer, maar in werkelijkheid waarschijnlijk langer.

Activeren van uw zure room startercultuur

  • Laat een kopje (200 ml) room opwarmen tot net boven kamertemperatuur (ongeveer 24°C).
  • Voeg de starter toe aan de room in een pot en roer tot deze is opgelost.
  • Dek de pot af met een doek om de room schoon te houden van stof en deeltjes uit de lucht.
  • Laat de room ongeveer 24 uur staan en controleer dan of hij stevig is.
  • Als deze na 24 uur nog niet stevig, laat het dan staan en controleer elke 2-4 uur. Sommige mesofiele culturen hebben tot 72 uur nodig, afhankelijk van de omgevingstemperatuur en andere omstandigheden.
  • Je hebt nu een actieve mesofiele crème, die je in de volgende stap als starter gaat gebruiken.

De zure room maken

  • Voeg de geactiveerde starter (uit de vorige stap) toe aan een liter room. Doe dit in één bak, zodat de starter zich gelijkmatig kan mengen met alle room. De room kan op kamertemperatuur zijn of koud, rechtstreeks uit de koelkast.
  • Roer voorzichtig tot de actieve starter is opgelost en verdeel de room vervolgens in kweekpotten.
  • Dek de potten af, op dezelfde manier als bij de activeringsstap, en laat ze 12-48 uur op kamertemperatuur staan tot de room stevig is.
  • Zet de room in de koelkast en bewaar hem daar ten minste 2 uur voordat je deze opeet – door het afkoelen wordt deze dikker en smaakt beter.
  • Je kunt nu eindeloos sour cream maken, door simpelweg de eerder gemaakte zure room opnieuw te gebruiken om een nieuwe partij te beginnen, of door porties in te vriezen die je kunt gebruiken als een nieuwe starter.
  • Smakelijk!

Online on demand workshop ‘maak je eigen yoghurt en andere gefermenteerde zuivel’vegan blue cheese starter kit

Leer alles over zelf yoghurt en andere gefermenteerde zuivel maken in deze live online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons. Kijk hier voor meer info.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Winkelwagen
Er zijn geen producten in de winkelwagen!
Verdergaan met winkelen