{"id":37324,"date":"2023-04-21T14:18:23","date_gmt":"2023-04-21T12:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/startercultures.eu\/what-is-so-special-about-mustard-and-how-do-you-make-it-yourself\/"},"modified":"2025-03-13T21:45:28","modified_gmt":"2025-03-13T20:45:28","slug":"wat-is-er-zo-bijzonder-aan-mosterd-en-hoe-maak-je-het-zelf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wat-is-er-zo-bijzonder-aan-mosterd-en-hoe-maak-je-het-zelf\/","title":{"rendered":"Wat is er zo bijzonder aan mosterd en hoe maak je het zelf?"},"content":{"rendered":"\r\n

Mosterd is een zeer oude cultuurplant en wordt zelfs in de Bijbel genoemd. De Romeinen brachten het naar onze streken, waarna het een populair kruid werd in kloostertuinen. Dijonmosterd, de beroemdste en meest verfijnde, wordt bereid uit kappertjes en ansjovis met dragonazijn. In 1382 schonk Filips de Stoute, hertog van Bourgondi\u00eb, zijn wapen aan deze stad als dank voor zijn goede product. Absoluut hilarische leuke weetjes, maar wat is er zo bijzonder aan, en hoe maak ik mijn eigen mosterd?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

 <\/p>\r\n\r\n\r\n

\r\n
\"\"\r\n
Recept van de late 14e eeuw<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n

Is het goed om mee te koken?<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

In de late middeleeuwen werd mosterd tijdens de maaltijd gegeten omdat men dacht dat het eigenschappen had die de spijsvertering bevorderden. Het had dus geen zin om mosterd na de maaltijd te eten- vandaar het gezegde “mosterd na de maaltijd”.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

De oli\u00ebn in mosterd stimuleren de speekselklieren en de productie van maagsap. Daardoor verteren we voedsel beter. Dit geldt vooral voor vet voedsel. Gebruik niet te veel, anders moet je vaak naar het toilet omdat het ook laxeert.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Mosterd verliest zijn scherpte snel bij verhitting. Na drie maanden in een normaal keukenkastje te hebben gestaan, verliest zelfs middelscherpe mosterd zijn scherpte. Mosterd hoort dus in de koelkast.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Als je vlees, roulades of ovenschotels bereidt, kun je het beste scherpe mosterd kiezen, omdat de mosterd door de hitte zijn scherpte verliest.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ook een lepel mosterdpoeder in warm water doet je onmiddellijk overgeven. Een oud braakmiddel, een effectief middel tegen vergiftiging in de wat slechtere families.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Maak je eigen sinaasappelmosterdsaus<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zelfgemaakte mosterd is echt veel, veel lekkerder dan mosterd uit een fabriek. En je kunt experimenteren met je eigen smaakvoorkeuren. Knoflook, noten, kruiden, wijn, bier, honing, sinaasappel, enz. geven een heerlijke draai aan je mosterd. En je kunt die mosterd gebruiken als basis voor je eigen haute cuisine!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n
\"\"<\/figure>\r\n
\r\n

Wat je nodig hebt voor je eigen sinaasappelmosterdsaus:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n