Eenvoudig zelf tempeh maken (+ stappenplan)<\/h1><\/div><\/div><\/div>Categorie: <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Er is een nieuwe funky superstar die de culinaire wereld stormenderhand verovert! Maak kennis met Tempeh – de sojaboon sensatie die liever niet met die flauwe tofu vergeleken wil worden.<\/p>\n
Gezond, zeer voedzaam, gemakkelijk te bereiden en ronduit mooi. Maar hoe maak je zelf thuis tempeh? En hoe bereid je het? Zo veel vragen! Lees verder om er alles over te weten te komen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Waar wordt tempeh van gemaakt?<\/h2><\/div>Waar wordt tempeh van gemaakt? Traditioneel wordt tempeh alleen van sojabonen gemaakt, maar moderne varianten kunnen ook andere peulvruchten, granen of zelfs zaden bevatten. Verder wordt er tijdens het tempeh-maken een zuurvormend middel aan de sojabonen toegevoegd, zoals witte azijn of rijstazijn. Dit stuurt de fermentatie in de juiste richting door de pH-waarde te verlagen.<\/p>\n
En het belangrijkste: het fermentatieproces vereist een specifiek type schimmelcultuur. Deze sporen fungeren als een startercultuur en helpen de sojabonen samen te binden tot een stevige cake-achtige structuur en geven het zijn paddenstoelachtige en nootachtige aroma, aangename bite en geweldige smaak.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
![\"Tempeh](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Tempeh-small-2.jpg\" "\\"Tempeh")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Hoe maak je tempeh?<\/h2><\/div>Tempeh wordt gemaakt door eerst hele (soja)bonen te weken, ze te koken en vervolgens te fermenteren met een specifieke schimmelcultuur om een dichte cake-achtige structuur te verkrijgen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 24 tot 48 uur in warme en vochtige omstandigheden (het is tenslotte een Indonesisch product!), waarin de schimmel de sojabonen bindt en een nootachtige, smaakvolle en eiwitrijke tempeh cre\u00ebert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Het essenti\u00eble ingredi\u00ebnt: de tempeh startercultuur<\/h2><\/div>Het belangrijkste ingredi\u00ebnt voor het maken van tempeh is de startercultuur. Het bevat de schimmels die nodig zijn om je bonen te fermenteren tot tempeh. Het beste gebruik je de originele Indonesische vari\u00ebteit met zowel Rhizopus Oligosporis<\/i> als Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>schimmels.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"tempeh](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/026mu-2.png\")
<\/a><\/span><\/div>Koop hier de originele tempeh cultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welke andere ingredi\u00ebnten of hulpmiddelen heb je nodig?<\/h2><\/div>Het zal je verbazen hoe weinig tools je nodig hebt om thuis tempeh te maken – in principe heb je alleen een soort bakje of zakje nodig met een paar gaten erin en een warme plek. Het enige andere ingredi\u00ebnt dat nodig is, is wat azijn om aan te zuren. En je favoriete bonen natuurlijk.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
![](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/multi-bean-tempeh.jpg\" "\\"multi")
<\/span><\/div><\/div><\/div>Zelf tempeh maken: Stap voor stap instructies.<\/h2><\/div>Maar hoe maak je tempeh vanaf nul? We hebben een eenvoudige gids gemaakt die je stap voor stap laat zien hoe je tempeh maakt.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
\n- 4 1\/2 kopjes gepelde sojabonen (als je bonen met intacte schil gebruikt, zie hieronder voor extra stappen)<\/li>\n
- 2 theelepels azijn<\/li>\n
- 2 \u00bd theelepel Tempeh Startercultuur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Koop je tempeh startercultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
De hoeveelheid tempeh starter die nodig is per kilogram sojabonen hangt af van het specifieke tempeh recept dat wordt gebruikt. Als algemene richtlijn kun je echter ongeveer 2-3 gram tempeh starter per kilogram sojabonen gebruiken.<\/p>\n
Stappenplan om je eigen tempeh te maken:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Week de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLeg de bonen in een grote kom met een laage water van 10 cm erbovenop. Laat het ‘s nachts of minstens 12 uur staan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kook de sojabonen een uur of langer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere bonen hebben een kortere kooktijd nodig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Ontvel de bonen door ze langzaam in ruim water samen te wrijven.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDe schillen zullen bovenop komen te liggen. Schep ze eraf. Niet alle bonen hoeven of kunnen worden gepeld.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gooi het kookwater weg en droog de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDep de bonen droog met een handdoek of zet ze op laag vuur in de pan om het water van de bonen te laten verdampen. Het is belangrijk dat de bonen droog aanvoelen, want te veel vocht kan ze verpesten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Koel af<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in een droge kom en laat ze afkoelen tot huidtemperatuur (ongeveer 37\u02da C).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Voeg de azijn toe en meng goed.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nNetjes!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Voeg de tempeh starter toe.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nVoeg de tempeh starter toe en meng goed om de starter gelijkmatig over de bonen te verdelen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Doe de bonen in geventileerde plastic zakken<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in geventileerde plastic zakken (bijv. ziplocks) met gaatjes ter grootte van een naald erin geprikt voor ventilatie. Elke andere bak werkt ook, zolang de bonen maar goed dicht op elkaar zitten en de bak veel luchtgaten heeft. De bonen moeten maximaal 2,5 – 4 cm dik zijn. Zorg ervoor dat de zakken “passen” en niet te groot zijn, en druk de bonen plat tot aan de hoeken van de zakken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Incubeer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nIncubeer de bonen gedurende 24-48 uur bij 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Categorie: <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Er is een nieuwe funky superstar die de culinaire wereld stormenderhand verovert! Maak kennis met Tempeh – de sojaboon sensatie die liever niet met die flauwe tofu vergeleken wil worden.<\/p>\n
Gezond, zeer voedzaam, gemakkelijk te bereiden en ronduit mooi. Maar hoe maak je zelf thuis tempeh? En hoe bereid je het? Zo veel vragen! Lees verder om er alles over te weten te komen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Waar wordt tempeh van gemaakt?<\/h2><\/div>Waar wordt tempeh van gemaakt? Traditioneel wordt tempeh alleen van sojabonen gemaakt, maar moderne varianten kunnen ook andere peulvruchten, granen of zelfs zaden bevatten. Verder wordt er tijdens het tempeh-maken een zuurvormend middel aan de sojabonen toegevoegd, zoals witte azijn of rijstazijn. Dit stuurt de fermentatie in de juiste richting door de pH-waarde te verlagen.<\/p>\n
En het belangrijkste: het fermentatieproces vereist een specifiek type schimmelcultuur. Deze sporen fungeren als een startercultuur en helpen de sojabonen samen te binden tot een stevige cake-achtige structuur en geven het zijn paddenstoelachtige en nootachtige aroma, aangename bite en geweldige smaak.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Hoe maak je tempeh?<\/h2><\/div>Tempeh wordt gemaakt door eerst hele (soja)bonen te weken, ze te koken en vervolgens te fermenteren met een specifieke schimmelcultuur om een dichte cake-achtige structuur te verkrijgen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 24 tot 48 uur in warme en vochtige omstandigheden (het is tenslotte een Indonesisch product!), waarin de schimmel de sojabonen bindt en een nootachtige, smaakvolle en eiwitrijke tempeh cre\u00ebert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Het essenti\u00eble ingredi\u00ebnt: de tempeh startercultuur<\/h2><\/div>Het belangrijkste ingredi\u00ebnt voor het maken van tempeh is de startercultuur. Het bevat de schimmels die nodig zijn om je bonen te fermenteren tot tempeh. Het beste gebruik je de originele Indonesische vari\u00ebteit met zowel Rhizopus Oligosporis<\/i> als Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>schimmels.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Koop hier de originele tempeh cultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welke andere ingredi\u00ebnten of hulpmiddelen heb je nodig?<\/h2><\/div>Het zal je verbazen hoe weinig tools je nodig hebt om thuis tempeh te maken – in principe heb je alleen een soort bakje of zakje nodig met een paar gaten erin en een warme plek. Het enige andere ingredi\u00ebnt dat nodig is, is wat azijn om aan te zuren. En je favoriete bonen natuurlijk.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Zelf tempeh maken: Stap voor stap instructies.<\/h2><\/div>Maar hoe maak je tempeh vanaf nul? We hebben een eenvoudige gids gemaakt die je stap voor stap laat zien hoe je tempeh maakt.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
\n- 4 1\/2 kopjes gepelde sojabonen (als je bonen met intacte schil gebruikt, zie hieronder voor extra stappen)<\/li>\n
- 2 theelepels azijn<\/li>\n
- 2 \u00bd theelepel Tempeh Startercultuur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Koop je tempeh startercultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
De hoeveelheid tempeh starter die nodig is per kilogram sojabonen hangt af van het specifieke tempeh recept dat wordt gebruikt. Als algemene richtlijn kun je echter ongeveer 2-3 gram tempeh starter per kilogram sojabonen gebruiken.<\/p>\n
Stappenplan om je eigen tempeh te maken:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Week de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLeg de bonen in een grote kom met een laage water van 10 cm erbovenop. Laat het ‘s nachts of minstens 12 uur staan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kook de sojabonen een uur of langer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere bonen hebben een kortere kooktijd nodig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Ontvel de bonen door ze langzaam in ruim water samen te wrijven.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDe schillen zullen bovenop komen te liggen. Schep ze eraf. Niet alle bonen hoeven of kunnen worden gepeld.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gooi het kookwater weg en droog de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDep de bonen droog met een handdoek of zet ze op laag vuur in de pan om het water van de bonen te laten verdampen. Het is belangrijk dat de bonen droog aanvoelen, want te veel vocht kan ze verpesten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Koel af<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in een droge kom en laat ze afkoelen tot huidtemperatuur (ongeveer 37\u02da C).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Voeg de azijn toe en meng goed.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nNetjes!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Voeg de tempeh starter toe.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nVoeg de tempeh starter toe en meng goed om de starter gelijkmatig over de bonen te verdelen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Doe de bonen in geventileerde plastic zakken<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in geventileerde plastic zakken (bijv. ziplocks) met gaatjes ter grootte van een naald erin geprikt voor ventilatie. Elke andere bak werkt ook, zolang de bonen maar goed dicht op elkaar zitten en de bak veel luchtgaten heeft. De bonen moeten maximaal 2,5 – 4 cm dik zijn. Zorg ervoor dat de zakken “passen” en niet te groot zijn, en druk de bonen plat tot aan de hoeken van de zakken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Incubeer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nIncubeer de bonen gedurende 24-48 uur bij 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Waar wordt tempeh van gemaakt? Traditioneel wordt tempeh alleen van sojabonen gemaakt, maar moderne varianten kunnen ook andere peulvruchten, granen of zelfs zaden bevatten. Verder wordt er tijdens het tempeh-maken een zuurvormend middel aan de sojabonen toegevoegd, zoals witte azijn of rijstazijn. Dit stuurt de fermentatie in de juiste richting door de pH-waarde te verlagen.<\/p>\n
En het belangrijkste: het fermentatieproces vereist een specifiek type schimmelcultuur. Deze sporen fungeren als een startercultuur en helpen de sojabonen samen te binden tot een stevige cake-achtige structuur en geven het zijn paddenstoelachtige en nootachtige aroma, aangename bite en geweldige smaak.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Hoe maak je tempeh?<\/h2><\/div>Tempeh wordt gemaakt door eerst hele (soja)bonen te weken, ze te koken en vervolgens te fermenteren met een specifieke schimmelcultuur om een dichte cake-achtige structuur te verkrijgen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 24 tot 48 uur in warme en vochtige omstandigheden (het is tenslotte een Indonesisch product!), waarin de schimmel de sojabonen bindt en een nootachtige, smaakvolle en eiwitrijke tempeh cre\u00ebert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Het essenti\u00eble ingredi\u00ebnt: de tempeh startercultuur<\/h2><\/div>Het belangrijkste ingredi\u00ebnt voor het maken van tempeh is de startercultuur. Het bevat de schimmels die nodig zijn om je bonen te fermenteren tot tempeh. Het beste gebruik je de originele Indonesische vari\u00ebteit met zowel Rhizopus Oligosporis<\/i> als Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>schimmels.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Koop hier de originele tempeh cultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welke andere ingredi\u00ebnten of hulpmiddelen heb je nodig?<\/h2><\/div>Het zal je verbazen hoe weinig tools je nodig hebt om thuis tempeh te maken – in principe heb je alleen een soort bakje of zakje nodig met een paar gaten erin en een warme plek. Het enige andere ingredi\u00ebnt dat nodig is, is wat azijn om aan te zuren. En je favoriete bonen natuurlijk.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Zelf tempeh maken: Stap voor stap instructies.<\/h2><\/div>Maar hoe maak je tempeh vanaf nul? We hebben een eenvoudige gids gemaakt die je stap voor stap laat zien hoe je tempeh maakt.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
\n- 4 1\/2 kopjes gepelde sojabonen (als je bonen met intacte schil gebruikt, zie hieronder voor extra stappen)<\/li>\n
- 2 theelepels azijn<\/li>\n
- 2 \u00bd theelepel Tempeh Startercultuur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Koop je tempeh startercultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
De hoeveelheid tempeh starter die nodig is per kilogram sojabonen hangt af van het specifieke tempeh recept dat wordt gebruikt. Als algemene richtlijn kun je echter ongeveer 2-3 gram tempeh starter per kilogram sojabonen gebruiken.<\/p>\n
Stappenplan om je eigen tempeh te maken:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Week de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLeg de bonen in een grote kom met een laage water van 10 cm erbovenop. Laat het ‘s nachts of minstens 12 uur staan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kook de sojabonen een uur of langer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere bonen hebben een kortere kooktijd nodig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Ontvel de bonen door ze langzaam in ruim water samen te wrijven.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDe schillen zullen bovenop komen te liggen. Schep ze eraf. Niet alle bonen hoeven of kunnen worden gepeld.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gooi het kookwater weg en droog de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDep de bonen droog met een handdoek of zet ze op laag vuur in de pan om het water van de bonen te laten verdampen. Het is belangrijk dat de bonen droog aanvoelen, want te veel vocht kan ze verpesten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Koel af<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in een droge kom en laat ze afkoelen tot huidtemperatuur (ongeveer 37\u02da C).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Voeg de azijn toe en meng goed.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nNetjes!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Voeg de tempeh starter toe.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nVoeg de tempeh starter toe en meng goed om de starter gelijkmatig over de bonen te verdelen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Doe de bonen in geventileerde plastic zakken<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in geventileerde plastic zakken (bijv. ziplocks) met gaatjes ter grootte van een naald erin geprikt voor ventilatie. Elke andere bak werkt ook, zolang de bonen maar goed dicht op elkaar zitten en de bak veel luchtgaten heeft. De bonen moeten maximaal 2,5 – 4 cm dik zijn. Zorg ervoor dat de zakken “passen” en niet te groot zijn, en druk de bonen plat tot aan de hoeken van de zakken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Incubeer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nIncubeer de bonen gedurende 24-48 uur bij 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Tempeh wordt gemaakt door eerst hele (soja)bonen te weken, ze te koken en vervolgens te fermenteren met een specifieke schimmelcultuur om een dichte cake-achtige structuur te verkrijgen. Het fermentatieproces duurt ongeveer 24 tot 48 uur in warme en vochtige omstandigheden (het is tenslotte een Indonesisch product!), waarin de schimmel de sojabonen bindt en een nootachtige, smaakvolle en eiwitrijke tempeh cre\u00ebert.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Het essenti\u00eble ingredi\u00ebnt: de tempeh startercultuur<\/h2><\/div>Het belangrijkste ingredi\u00ebnt voor het maken van tempeh is de startercultuur. Het bevat de schimmels die nodig zijn om je bonen te fermenteren tot tempeh. Het beste gebruik je de originele Indonesische vari\u00ebteit met zowel Rhizopus Oligosporis<\/i> als Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>schimmels.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Koop hier de originele tempeh cultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Welke andere ingredi\u00ebnten of hulpmiddelen heb je nodig?<\/h2><\/div>Het zal je verbazen hoe weinig tools je nodig hebt om thuis tempeh te maken – in principe heb je alleen een soort bakje of zakje nodig met een paar gaten erin en een warme plek. Het enige andere ingredi\u00ebnt dat nodig is, is wat azijn om aan te zuren. En je favoriete bonen natuurlijk.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Zelf tempeh maken: Stap voor stap instructies.<\/h2><\/div>Maar hoe maak je tempeh vanaf nul? We hebben een eenvoudige gids gemaakt die je stap voor stap laat zien hoe je tempeh maakt.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n
\n- 4 1\/2 kopjes gepelde sojabonen (als je bonen met intacte schil gebruikt, zie hieronder voor extra stappen)<\/li>\n
- 2 theelepels azijn<\/li>\n
- 2 \u00bd theelepel Tempeh Startercultuur<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>Koop je tempeh startercultuur<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
De hoeveelheid tempeh starter die nodig is per kilogram sojabonen hangt af van het specifieke tempeh recept dat wordt gebruikt. Als algemene richtlijn kun je echter ongeveer 2-3 gram tempeh starter per kilogram sojabonen gebruiken.<\/p>\n
Stappenplan om je eigen tempeh te maken:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>1. Week de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nLeg de bonen in een grote kom met een laage water van 10 cm erbovenop. Laat het ‘s nachts of minstens 12 uur staan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kook de sojabonen een uur of langer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nAndere bonen hebben een kortere kooktijd nodig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Ontvel de bonen door ze langzaam in ruim water samen te wrijven.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDe schillen zullen bovenop komen te liggen. Schep ze eraf. Niet alle bonen hoeven of kunnen worden gepeld.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gooi het kookwater weg en droog de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDep de bonen droog met een handdoek of zet ze op laag vuur in de pan om het water van de bonen te laten verdampen. Het is belangrijk dat de bonen droog aanvoelen, want te veel vocht kan ze verpesten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Koel af<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in een droge kom en laat ze afkoelen tot huidtemperatuur (ongeveer 37\u02da C).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Voeg de azijn toe en meng goed.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nNetjes!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Voeg de tempeh starter toe.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nVoeg de tempeh starter toe en meng goed om de starter gelijkmatig over de bonen te verdelen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Doe de bonen in geventileerde plastic zakken<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nDoe de bonen in geventileerde plastic zakken (bijv. ziplocks) met gaatjes ter grootte van een naald erin geprikt voor ventilatie. Elke andere bak werkt ook, zolang de bonen maar goed dicht op elkaar zitten en de bak veel luchtgaten heeft. De bonen moeten maximaal 2,5 – 4 cm dik zijn. Zorg ervoor dat de zakken “passen” en niet te groot zijn, en druk de bonen plat tot aan de hoeken van de zakken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Incubeer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>\nIncubeer de bonen gedurende 24-48 uur bij 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
Het belangrijkste ingredi\u00ebnt voor het maken van tempeh is de startercultuur. Het bevat de schimmels die nodig zijn om je bonen te fermenteren tot tempeh. Het beste gebruik je de originele Indonesische vari\u00ebteit met zowel Rhizopus Oligosporis<\/i> als Rhizopus Oryzae<\/i><\/a> <\/i>schimmels.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Het zal je verbazen hoe weinig tools je nodig hebt om thuis tempeh te maken – in principe heb je alleen een soort bakje of zakje nodig met een paar gaten erin en een warme plek. Het enige andere ingredi\u00ebnt dat nodig is, is wat azijn om aan te zuren. En je favoriete bonen natuurlijk.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Maar hoe maak je tempeh vanaf nul? We hebben een eenvoudige gids gemaakt die je stap voor stap laat zien hoe je tempeh maakt.<\/p>\n Ingredi\u00ebnten:<\/p>\n De hoeveelheid tempeh starter die nodig is per kilogram sojabonen hangt af van het specifieke tempeh recept dat wordt gebruikt. Als algemene richtlijn kun je echter ongeveer 2-3 gram tempeh starter per kilogram sojabonen gebruiken.<\/p>\n Stappenplan om je eigen tempeh te maken:<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Leg de bonen in een grote kom met een laage water van 10 cm erbovenop. Laat het ‘s nachts of minstens 12 uur staan.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Andere bonen hebben een kortere kooktijd nodig.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> De schillen zullen bovenop komen te liggen. Schep ze eraf. Niet alle bonen hoeven of kunnen worden gepeld.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Dep de bonen droog met een handdoek of zet ze op laag vuur in de pan om het water van de bonen te laten verdampen. Het is belangrijk dat de bonen droog aanvoelen, want te veel vocht kan ze verpesten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Doe de bonen in een droge kom en laat ze afkoelen tot huidtemperatuur (ongeveer 37\u02da C).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Netjes!<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Voeg de tempeh starter toe en meng goed om de starter gelijkmatig over de bonen te verdelen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Doe de bonen in geventileerde plastic zakken (bijv. ziplocks) met gaatjes ter grootte van een naald erin geprikt voor ventilatie. Elke andere bak werkt ook, zolang de bonen maar goed dicht op elkaar zitten en de bak veel luchtgaten heeft. De bonen moeten maximaal 2,5 – 4 cm dik zijn. Zorg ervoor dat de zakken “passen” en niet te groot zijn, en druk de bonen plat tot aan de hoeken van de zakken.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Incubeer de bonen gedurende 24-48 uur bij 25-35 \u00b0C.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/a><\/span><\/div>Welke andere ingredi\u00ebnten of hulpmiddelen heb je nodig?<\/h2><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>Zelf tempeh maken: Stap voor stap instructies.<\/h2><\/div>
\n
<\/i><\/i><\/span>1. Week de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>2. Kook de sojabonen een uur of langer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>3. Ontvel de bonen door ze langzaam in ruim water samen te wrijven.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>4. Gooi het kookwater weg en droog de bonen.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>5. Koel af<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>6. Voeg de azijn toe en meng goed.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>7. Voeg de tempeh starter toe.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>8. Doe de bonen in geventileerde plastic zakken<\/span><\/a><\/h4><\/div>
<\/i><\/i><\/span>9. Incubeer.<\/span><\/a><\/h4><\/div>
![\"tempeh](\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tempeh-kit-500x500.png\")
\n\t\t\t\t\t\t