{"id":6691,"date":"2020-07-31T16:35:29","date_gmt":"2020-07-31T14:35:29","guid":{"rendered":"http:\/\/starterculturen.com\/?post_type=product&p=6691"},"modified":"2026-04-04T13:25:03","modified_gmt":"2026-04-04T11:25:03","slug":"penicillium-camemberti-candidum-witschimmelkaas-ook-voor-vegan-nl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/vegan-kaas-nl\/penicillium-camemberti-candidum-witschimmelkaas-ook-voor-vegan-nl\/","title":{"rendered":"Vegan witschimmel – Penicillium candidum (camemberti) | voor vegan Brie"},"content":{"rendered":"

Vegan Penicillium camemberti <\/em>is een witte kaas schimmel, kenmerkend voor witschimmelkazen als camembert en brie. Deze schimmel is te gebruiken voor vegan kazen. Er zit geen lactose of melk in.<\/p>\n

Wat is vegan kaas?<\/h3>\n

Vegan of plantaardige kaas is niet gemaakt van melk, maar van een ander, plantaardig, basisproduct. Vegan kaas bestaat meestal uit noten, edelgist en olie.\u00a0\u00a0Razend populair onder de veganistische kazen zijn cashewnoten, door hun zachte smaak en romige structuur. Maar ook amandelen zijn een populair ingredi\u00ebnt om vegan kaas van te maken.<\/p>\n

Waarom een vegan kaascultuur?<\/h3>\n

Om een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) te krijgen heb je een startercultuur nodig. De meeste beschikbare starterculturen zijn echter niet vegan. De vegan starterculturen van Starterculturen.nl<\/a> zijn dat wel.\u00a0\u00a0Het gebruik van bijvoorbeeld vegan yoghurt of azijn als startercultuur heeft ook nadelen, omdat deze bacteri\u00ebn niet speciaal voor kaas bedoeld zijn. De vegan kaas starterculturen van Starterculturen.nl<\/a> zijn echte kaasbacteri\u00ebn, maar dan zonder dat er melk of lactose gebruikt is in de productie.<\/p>\n

Wat is veganistische kaas witschimmel Penicillium candidum (camemberti)<\/em>?<\/h3>\n

Penicillium camemberti (candidum)<\/em> is een witte schimmel, kenmerkend voor witschimmelkazen als camembert en brie. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium. Er zit dus geen lactose of melk in.<\/p>\n

Ook voor gewone kaas<\/h3>\n

Het feit dat deze starterculturen veganistisch zijn, betekent niet dat ze alleen voor plantaardige kaas gebruikt kunnen worden. Ze zijn ook perfect geschikt voor gewone kazen. Maar, starterculturen.nl biedt ook alle relevant kaasculturen voor ‘normale’ kazen gemaakt van melk<\/a>.<\/p>\n

Inhoud<\/h3>\n