{"id":6987,"date":"2020-07-31T16:39:23","date_gmt":"2020-07-31T16:39:23","guid":{"rendered":"http:\/\/starterculturen.com\/?post_type=product&p=6987"},"modified":"2026-04-18T21:03:37","modified_gmt":"2026-04-18T19:03:37","slug":"ph-strips-nl","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/yoghurt-nl\/ph-strips-nl\/","title":{"rendered":"pH strips | voor een veilige fermentatie"},"content":{"rendered":"

pH strips fermenteren: voor vloeistof<\/p>\n

Wat is pH?<\/h3>\n

De\u00a0pH\u00a0is een maat voor de\u00a0zuurgraad\u00a0van een\u00a0waterige\u00a0oplossing. De pH van een neutrale waterige oplossing ligt bij kamertemperatuur rond de 7.\u00a0Zure\u00a0oplossingen hebben een pH lager dan 7, en dus een hoge zuurgraad.\u00a0Basische\u00a0oplossingen hebben een pH hoger dan 7 en dus een lage zuurgraad.<\/p>\n

Over pH bij fermenteren<\/h3>\n

Bij veel vormen van fermenteren speelt de zuurgraad een belangrijke rol. pH is een maat voor de zuurgraad. Hoe lager de pH, des te zuurder je product. Hoe zuurder je product, hoe veiliger je product. Over het algemeen kun je zeggen dat bij een pH onder de 4.6 je gefermenteerde product voedselveilig is. Dat is echter moeilijk te proeven, te zien of te ruiken. Daarom zijn er deze pH strips.<\/p>\n

Hoe gebruik je de pH strips?<\/h3>\n

Doop de pH strip een seconde in je te meten vloeistof en vergelijk de kleur met de controlekleuren.<\/p>\n

Waarvoor kun je de pH strips onder andere gebruiken?<\/h3>\n

Gefermenteerde groente, yoghurt, kombucha, waterkefir, azijn. Let op: de pH kan met deze strips niet goed gemeten worden in semi-vaste producten als kaas of worst. Zuurdeeg ligt op het randje.<\/p>\n

Inhoud<\/h3>\n