{"id":7007,"date":"2020-07-31T16:39:39","date_gmt":"2020-07-31T14:39:39","guid":{"rendered":"http:\/\/starterculturen.com\/?post_type=product&#038;p=7007"},"modified":"2026-04-19T15:39:49","modified_gmt":"2026-04-19T13:39:49","slug":"dierlijk-rennet","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/","title":{"rendered":"Echt dierlijk lebstremsel | voor echte kaas maken"},"content":{"rendered":"<p>Het \u00e9chte dierlijke stremsel, voor traditionele kaas.<\/p>\n<h3>Wat is stremsel?<\/h3>\n<p>Stremsel is een complex van spijsverteringsenzymen dat wordt gebruikt om kaas zijn vaste structuur te geven (stremming). Het is verkrijgbaar in vloeibare of poedervorm en kan van dierlijke, microbi\u00eble of plantaardige oorsprong zijn. De dierlijke vorm wordt veruit het meest gebruikt voor kazen en wordt over het algemeen als superieur beschouwd. Dit type is afkomstig van de vierde maag van de koe: de lebmaag. De eiwitsplitsende enzymen chymosine wordt in deze maag gevonden. Dit enzym wordt alleen aangetroffen in de lebmaag van kalveren.<\/p>\n<h3>Hoe werkt het?<\/h3>\n<p>Geen kaas zonder stremsel. Het is een soort bindmiddel dat melk doet samenklonteren. Het wordt in de biotechnologie ook wel een stollingsmiddel genoemd. De vaste stoffen zullen uiteindelijk de kaas worden wanneer je het vocht (de wei) afvoert.<\/p>\n<h3>Voordelen van ons dierlijk stremsel?<\/h3>\n<ul>\n<li>Hoewel er niets mis is met de microbi\u00eble variant, gaat er bij het kaasmaken niets boven het echte spul<\/li>\n<li>Zeer krachtig, je hebt er maar weinig van nodig<\/li>\n<li>Het gebruik is verplicht bij de productie van sommige kaassoorten, zoals boerenkazen.<\/li>\n<li>Inclusief een druppelaar voor gecontroleerde dosering<\/li>\n<li>Vernieuwde fles: dubbele hoeveelheid en langere houdbaarheid!<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Inhoud<\/h3>\n<ul>\n<li>50 ml natuurlijk dierlijk stremsel (genoeg voor 250 liter melk)<\/li>\n<li>Samenstelling: chymosine: 80% pepsine: 20%<\/li>\n<li>Sterkte: \u00a01:18.000<\/li>\n<li>215 IMCU<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dosering stremsel<\/h3>\n<ul>\n<li>1-2 ml voor elke 10 L melk<\/li>\n<li>(= ongeveer 20-30 druppels voor 10 L melk)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Instructies voor opslag<\/h3>\n<ul>\n<li>Bewaar in de koelkast. Het heeft een notoir korte houdbaarheidsdatum. Maar daarna werkt het nog steeds prima. Maak je geen zorgen!<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Alternatief gebruik<\/h3>\n<p>Het kan ook gebruikt worden om cottage cheese, fromais frais of kwark te maken, omdat dit yoghurtachtigen zijn met een klein beetje stremsel.<\/p>\n<h3>Online on demand workshop \u2018maak je eigen Goudse kaas\u2019<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"lazyload wp-image-19382 alignright\" src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-300x300.png\" data-orig-src=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-300x300.png\" alt=\"maak je eigen Goudse kaas\" width=\"116\" height=\"116\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27116%27%20height%3D%27116%27%20viewBox%3D%270%200%20116%20116%27%3E%3Crect%20width%3D%27116%27%20height%3D%27116%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-66x66.png 66w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-100x100.png 100w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-150x150.png 150w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-200x200.png 200w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-300x300.png 300w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas-400x400.png 400w, https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/maak-je-eigen-Goudse-kaas.png 450w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 116px) 100vw, 116px\" \/><\/p>\n<p>Leer alles over zelf Goudse kaas maken in deze <em>culicollab <\/em> <a href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/workshops-kaas-nl\/online-on-demand-workshop-maak-je-eigen-goudse-kaas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">online workshop<\/a> van fermentatie-expert en auteur van\u00a0<a class=\"ek-link\" href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/boeken\/over-rot-2-0-2019-het-geactualiseerde-handboek-fermenteren-nl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Over Rot (opens in a new tab)\">Over Rot<\/a> Meneer Wateetons, samen met auteur van h\u00e9t Nederlands zelf-maak-kaasboek &#8216;<a class=\"ek-link\" href=\"https:\/\/www.zeewierkaas.nl\/product\/kaas-uit-eigen-keuken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Kaas uit Eigen Keuken (opens in a new tab)\">Kaas uit Eigen Keuken<\/a>&#8216; Nils Koster.\u00a0 Je zult de theorie en praktijk leren van het maken van kazen, met een focus op Goudse kaas. Wat maakt van Goudse kaas die wereldberoemde lekkernij? Samen leren we je alles, van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren, stremmen, koken, persen, en rijpen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Geen kaas zonder stremsel. Het is een bindmiddel dat melk doet samenklonteren. Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. <b><i>| SALE (best before 6-26)<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"featured_media":26926,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"product_brand":[],"product_cat":[76,601,436],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-7007","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-kaas-nl","7":"product_cat-outlet-nl","8":"product_cat-kaas-starters-nl","9":"product_shipping_class-klein-pakket-nl","10":"pa_ean-5420069901748-nl","12":"first","13":"instock","14":"sale","15":"taxable","16":"shipping-taxable","17":"purchasable","18":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Startercultures.eu\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/startercultureseu\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-19T13:39:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Price\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"&euro;5,99\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Availability\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"Op voorraad\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/\",\"url\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/\",\"name\":\"Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png\",\"datePublished\":\"2020-07-31T14:39:39+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-19T13:39:49+00:00\",\"description\":\"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png\",\"width\":1000,\"height\":1000,\"caption\":\"animal rennet stremsel\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Winkel\",\"item\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/winkel\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Echt dierlijk lebstremsel | voor echte kaas maken\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/\",\"name\":\"Startercultures.eu\",\"description\":\"Startercultures.eu\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#organization\",\"name\":\"Startercultures.eu\",\"url\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/startercultures-eu-nl-logo-rond-rgb.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/startercultures-eu-nl-logo-rond-rgb.png\",\"width\":320,\"height\":320,\"caption\":\"Startercultures.eu\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/startercultureseu\",\"https:\/\/www.instagram.com\/startercultures.eu\/\"]}]}<\/script>\n<meta property=\"product:price:amount\" content=\"5.99\" \/>\n<meta property=\"product:price:currency\" content=\"EUR\" \/>\n<meta property=\"og:availability\" content=\"instock\" \/>\n<meta property=\"product:availability\" content=\"instock\" \/>\n<meta property=\"product:retailer_item_id\" content=\"93\" \/>\n<meta property=\"product:condition\" content=\"new\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n","description":"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n","og_description":"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!","og_url":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/","og_site_name":"Startercultures.eu","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/startercultureseu","article_modified_time":"2026-04-19T13:39:49+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":1000,"url":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Price":"&euro;5,99","Availability":"Op voorraad"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/","url":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/","name":"Stremsel: het \u00e9chte voor zelf kaas maken | starterculturen.n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png","datePublished":"2020-07-31T14:39:39+00:00","dateModified":"2026-04-19T13:39:49+00:00","description":"Hoewel er niets mis is met microbieel stremsel, gaat er bij de kaasbereiding niets boven echt dierlijk stremsel. Je vindt het hier!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#primaryimage","url":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png","contentUrl":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/animal-rennet-new.png","width":1000,"height":1000,"caption":"animal rennet stremsel"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/product\/fermentation-nl\/zuivel-ook-vegan-nl\/kaas-nl\/dierlijk-rennet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Winkel","item":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/winkel\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Echt dierlijk lebstremsel | voor echte kaas maken"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#website","url":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/","name":"Startercultures.eu","description":"Startercultures.eu","publisher":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#organization","name":"Startercultures.eu","url":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/startercultures-eu-nl-logo-rond-rgb.png","contentUrl":"https:\/\/startercultures.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/startercultures-eu-nl-logo-rond-rgb.png","width":320,"height":320,"caption":"Startercultures.eu"},"image":{"@id":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/startercultureseu","https:\/\/www.instagram.com\/startercultures.eu\/"]}]},"product_price_amount":"5.99","product_price_currency":"EUR","og_availability":"instock","product_availability":"instock","product_retailer_item_id":"93","product_condition":"new"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7007"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83561,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product\/7007\/revisions\/83561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=7007"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=7007"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/startercultures.eu\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=7007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}