L. Reuteri Joghurt-Starter | für eine milde Säure und unverwechselbare Vitalität

Unsere L. Reuteri Joghurt-Starterkultur vereint Tradition und Wissenschaft, damit Sie zu Hause einen milden, cremigen und kulturreichen Joghurt herstellen können.
Dieser einzigartige Starter ist für alle gedacht, die mehr als nur Joghurt wollen – für alle, die die gut erforschten Fermentationsvorteile von Lactobacillus reuteri in einer natürlichen, lebensmittelbasierten Form suchen.

Was ist Joghurt?

Joghurt, auch Yogurt geschrieben, ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Kultivieren von Milch mit nützlichen Milchsäurebakterien hergestellt wird. Während der Fermentation wandeln diese Bakterien Milchzucker in Milchsäure um, was Joghurt seine charakteristische Dicke, Frische und milde Säure verleiht. Verschiedene Bakterienkulturen, Milchsorten und Fermentationsbedingungen beeinflussen den endgültigen Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil des Joghurts.

Über diese L. Reuteri Joghurt-Starterkultur

Der mit diesem Starter hergestellte Joghurt ist glatt, angenehm säuerlich und von Natur aus dickflüssig, mit einem milden, cremigen Mundgefühl. Er kombiniert den klassischen Charakter von Joghurt nach bulgarischer Art mit der unverwechselbaren Vitalität von Lactobacillus reuteri.

L. reuteri kommt natürlicherweise im menschlichen Darm vor, unterstützt ein gesundes Gleichgewicht der guten Bakterien, fördert die Verdauung und hilft, die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. In Kombination mit Lactobacillus bulgaricus entsteht eine kraftvolle und ausgewogene Joghurtkultur – reichhaltig, geschmackvoll und außergewöhnlich unterstützend für die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden.

Perfekt für die tägliche Unterstützung der Darmgesundheit, des Immunsystems und des Verdauungskomforts – alles in einem köstlichen, hausgemachten Löffel.

Inhalt L. Reuteri Joghurt-Starterkultur

• 2 Gramm (für 4 l) Joghurt-Starter mit lebenden, aktiven Kulturen.
• Eine Packung reicht für mehrere Liter Joghurt und kann unbegrenzt wiederverwendet werden.
• Völlig natürlich und sauber: keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, künstliche Farb- oder Aromastoffe.
• Non-GMO, sojafrei und glutenfrei.
• Halal und Koscher.
• Kulturen, die aus natürlichen Quellen in ökologisch geschützten Gebieten in Bulgarien isoliert wurden.

Merkmale & Vorteile

• Mit Lactobacillus reuteri, einem klinisch untersuchten Stamm, der das Gleichgewicht der Darmflora und die Widerstandsfähigkeit des Immunsystems unterstützt.
• Milder, cremiger Geschmack – sanft am Gaumen und für den täglichen Gebrauch geeignet.
• Von Natur aus reich an lebenden, aktiven Kulturen, die Ihr Mikrobiom nähren.
• Funktioniert mit jeder Art von Milch und liefert konsistente Ergebnisse.
• Wiederverwendbarer Starter – einfach ein paar Löffel von jeder Charge aufbewahren.
• Vielseitig: Genießen Sie ihn als Joghurt, mischen Sie ihn in Smoothies oder verwenden Sie ihn in kultivierten Desserts.

Mikroorganismen in unserem L. Reuteri Joghurt-Starter

Lactobacillus reuteri, Lactobacillus Bulgaricus und Streptococcus Thermophilus.

Anweisungen zur Lagerung

Lagern Sie die Joghurt-Starterpackungen im Gefrierschrank. Nach dem Öffnen den Starter dicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Die Kulturen sind stark hydrophil und die Einwirkung von Feuchtigkeit kann die Qualität beeinträchtigen.

Die Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre bei Lagerung im Gefrierschrank. Verwenden Sie ihn immer bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum.

Anleitung zur Joghurtherstellung mit L. Reuteri

1. Die Milch erhitzen
Bringen Sie 1 Liter Milch bei etwa 90 °C zum leichten Kochen. Rühren Sie kontinuierlich um und achten Sie darauf, dass die Milch nicht anbrennt, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Halten Sie die Milch für etwa 10 Minuten auf dieser Temperatur und rühren Sie dabei um.

Warum das wichtig ist:
Dieser Schritt tötet unerwünschte Bakterien ab und verbessert die endgültige Textur des Joghurts. Wenn Sie sterilisierte (UHT-)Milch verwenden, ist dies nicht notwendig, hilft aber für ein dickeres, cremigeres Ergebnis.

2. Die Milch abkühlen lassen
Lassen Sie die Milch auf 40–42 °C abkühlen.
Temperaturtest: Sie sollten Ihren kleinen Finger etwa 5 Sekunden lang bequem in die Milch halten können.

3. Die Starterkultur hinzufügen
Mischen Sie die Starterkultur mit einer kleinen Menge der warmen Milch, bis sie glatt ist.
Geben Sie diese Mischung zurück in die restliche Milch und rühren Sie vorsichtig um, bis alles vollständig vermischt ist.

⚠️ Nicht schlagen – Schlagen führt zu Luftblasen, die die Fermentation verlangsamen können.

4. Inkubation (Fermentation)
Halten Sie den Joghurt bei 40–42°C (104–108°F) für 14–16 Stunden.
Dies kann mit einem Joghurtbereiter oder einer anderen Methode erfolgen, die die Temperatur stabil hält.

Hinweis:
L. reuteri fermentiert langsamer als traditionelle Joghurtkulturen.
Wenn der Joghurt nach 16 Stunden noch nicht fest ist, lassen Sie ihn länger fermentieren und überprüfen Sie ihn alle paar Stunden.

Der Joghurt ist fertig, wenn er sich beim leichten Kippen sauber von den Seiten des Behälters löst.

5. Ruhen und abkühlen lassen
Lassen Sie den Joghurt nach der Fermentation bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden ruhen.

6. Kühlen
Kühlen Sie den Joghurt für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Das Kühlen verbessert sowohl die Dicke als auch den Geschmack.

7. Optional: Joghurt nach griechischer Art
Für einen dickeren Joghurt nach griechischer Art seihen Sie den Joghurt mehrere Stunden lang mit einem Mulltuch und einem Durchschlag ab.

8. Als Starter wiederverwenden
Bewahren Sie eine Tasse Joghurt als Starter für Ihre nächste Charge auf.
Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb von 3–4 Tagen, um die beste Kulturaktivität zu erzielen.

Hinweis zu Rohmilch
Wenn Sie Rohmilch verwenden, beachten Sie, dass diese Restbakterien enthalten kann, die mit den Starterkulturen konkurrieren können. In diesem Fall empfehlen wir, die Startermenge zu verdoppeln, um sicherzustellen, dass die gewünschten Stämme den Fermentationsprozess dominieren.

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