Tofu selber machen | Starter-Set, alles drin

Tofu oder Bohnenquark ist eine Art junger “Käse”, der aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Es wird gerne als Fleischersatz verwendet und nimmt Aromen gut auf. Je fester du den Tofu presst, desto mehr Eiweiß steckt in 100 Gramm: von etwa 7 Gramm bei weichem Tofu bis 17 Gramm bei festem. Selbstgemacht ist unendlich viel besser als Gekauft. Vor allem, wenn man sie vor der Zubereitung presst. Allerdings enthält Tofu sehr viel Wasser, was es schwierig macht, seine Textur zu verändern, Aromen einzufügen und den Tofu knusprig und goldbraun zu braten. Du musst ihn also auspressen. Dieses Tofu-Starter-Kit enthält alles, was du brauchst, um den besten Tofu aller Zeiten herzustellen. Tofu-Koagulans für vielseitigen Block-Tofu ist enthalten, aber vergiss nicht eine oder mehrere Optionen: Nigari für Tofu im japanischen Stil mit mehr Tiefe und/oder GDL für Seidentofu.

Inklusive kostenlosem Online-Kurs!

Was enthält das Tofu-Starterkit?

• Tofu-Starterkultur (ausreichend für 4 kg trockene Sojabohnen)
• 500 g Sojabohnen
• Tofu-Presse (mit Beipackzettel)
• 5 Käsetücher aus Baumwolle
• Beipackzettel
• Gratis dazu: Tofu-Kurs!
  • Optional: Nigari und/oder GDL. Viele engagierte Tofu-Hersteller haben alle drei vorrätig

Tipp: Eine Feinwaage, die auf 0,01 Gramm genau wiegt, ist nicht enthalten, aber beim Abwiegen kleiner Mengen praktisch.

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