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Sale!Natriumnitrit-Pökelsalz (0,6%) ist eine unverzichtbare Zutat für alle Pökel- und Kochwurstwaren. Es funktioniert ähnlich wie Cure Nr. 1. Bitte lesen Sie weiter für weitere Informationen.
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Phosphate | Bindemittel für Wurstwaren
Bewertet mit 4.80 von 5€7,99Der ideale Zusatz für alle saftigen Frisch- und Brühwürste. Ihr Metzger wird es Ihnen nicht sagen, aber er wird es garantiert verwenden. -
Kostenloser Hinweis auf die Umstellung von US-Rezepten für Kur Nr. 1 und 2 auf europäische Zutaten
Bewertet mit 4.81 von 5€0,00In diesem Dokument, das Sie kostenlos herunterladen können, erfahren Sie mehr über die Funktionen von Nitriten und Nitraten in der Fleischpökelung und wie Sie amerikanische Rezepte, in denen die Pökelung Nr. 1 und Nr. 2 verwendet wird, auf Produkte umstellen können, die in der EU erhältlich sind. -
Transglutaminase ist ein natürlich vorkommendes Enzym. Es wird verwendet, um tierische und pflanzliche Proteine zu binden, die Textur von Lebensmitteln zu verbessern oder neue Produkte herzustellen. Die Eigenschaften der Transglutaminase, tierische und pflanzliche Proteine zu binden, bieten erstaunliche kulinarische Möglichkeiten, die Köche gerade erst zu verstehen beginnen. Es kann in veganen Produkten verwendet werden.
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Rote Reishefe
€6,99Roter Hefereis (auch Roter Reiskoji, Anka oder Ang-Kak genannt) ist ein leuchtend rot-violetter fermentierter Reis, der seine Farbe durch die Fermentation mit dem Pilz Monascus purpureus erhält.