Hulpstoffen
Zelf worst, charcuterie of andere vleeswaren maken? Daar heb je hulpstoffen voor nodig als nitrietpekelzout, cure #1 en #2, dextrose en ascorbinezuur.
€7,99
Op voorraad
Rated 4.85 out of 5 based on 66 customer ratings(54 klantbeoordelingen)Colorozozout of nitrietpekelzout is ideaal voor het zelf maken van mooie en veilige worst of charcuterie. Het voorkomt bacteriegroei en geeft een aantrekkelijke verse kleur aan je worst. Vervangt cure #1.
€7,99Original price was: €7,99.€3,99Current price is: €3,99.In stock
Rated 4.80 out of 5 based on 56 customer ratings(47 customer reviews)Onmisbare hulpstof voor alle droge worsten en ook nuttig voor kookworsten en leverworsten. Sale: best before 29-04-2024
€9,99
In stock
Rated 4.85 out of 5 based on 54 customer ratings(49 customer reviews)Fosfaat is het ideale hulpmiddel voor de binding voor alle verse en gare worsten. Hét geheim van de sappige slagersworst. Je slager vertelt het je niet, maar hij stopt het er gegarandeerd in.
€14,99
In stock
Rated 4.78 out of 5 based on 18 customer ratings(15 customer reviews)Transglutaminase (Activa of Vzyme) is een natuurlijk enzym. Het wordt gebruikt om dierlijke en plantaardige eiwitten te binden, de textuur van levensmiddelen te verbeteren of nieuwe producten te creëren. De binding van dierlijke en plantaardige eiwitten door transglutaminase geeft verbazingwekkende culinaire mogelijkheden die koks nog maar net beginnen te begrijpen. Het kan worden gebruikt in veganistische producten.
€0,-
Rated 4.91 out of 5 based on 35 customer ratings(22 customer reviews)Lastig hè, die recepten waar ze vragen om instacure #1 en #2. In Nederland niet te krijgen. Wat moet je dan gebruiken? En hoeveel? In dit document worden al deze vragen beantwoord. Stukje servicegebeuren, want zo zijn we. De tekst ís het product. Dus je hoeft hem niet in je winkelmandje te gooien.
€9,99Original price was: €9,99.€4,99Current price is: €4,99.In stock
Rated 4.74 out of 5 based on 35 customer ratings(32 customer reviews)Ascorbinezuur, of vitamine C, is een antioxidant. Het zorgt ervoor dat de rood-kleurende werking van nitriet versterkt wordt. Het gaat ook het ranzig worden van vet tegen en voorkomt nitrosaminevorming. Sale: best before 30-05-2024
€11,99
In stock
Rated 4.97 out of 5 based on 30 customer ratings(23 customer reviews)Salvianda is een zoutsoort waar zowel natriumnitriet áls kaliumnitraat in zit. Dat maakt het uitermate geschikt voor alle soorten charcuterie en voor droge worst.
€9,99Original price was: €9,99.€4,99Current price is: €4,99.In stock
Rated 5.00 out of 5 based on 3 customer ratings(1 customer review)Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak. Sale: best before 29-04-2024
€9,99
In stock
Rated 4.88 out of 5 based on 17 customer ratings(12 customer reviews)Kaliumnitraat / Salpeter wordt gebruikt als conserveermiddel om kleurverlies in vlees tegen te gaan. Zeer geschikt voor dikkere droge worsten die langzaam drogen, veelal van het Zuid-Europese soort zoals cacciatore, salame, fuet, chorizo en ‘nduja. Daarnaast kan het een rol spelen in de kaasmakerij.
€11,99Original price was: €11,99.€5,99Current price is: €5,99.In stock
Rated 4.88 out of 5 based on 8 customer ratings(6 customer reviews)Glucono delta lactone (GDL) is een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het wordt o.a. gebruikt voor het verzuren van je droge worst of maken van tofu. Sale: best before 29-04-2024
€14,99
In stock
Rated 5.00 out of 5 based on 7 customer ratings(6 customer reviews)Shio koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Het is ook perfect om groenten te marineren en vlees en gevogelte sappiger en malser te maken. Het is een eenvoudige manier om met koji kennis te maken.
€13,99
Only 1 left in stock
Maak je eigen bloedworsten, boudin noirs, enz. met dit gedroogd bloedpoeder. Gewoon water toevoegen en combineren met de gebruikelijke ingrediënten!
€9,99
Out of stock
Gerst koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Een makkelijke manier om koji te gaan gebruiken is met gedroogde gepelde gerst kojikorrels.
€11,99
In stock
Rijst shio koji geeft diepte aan de smaak van voedsel (umami). Het is ook perfect om groenten te marineren en vlees en gevogelte sappiger en malser te maken.
Zelf worst, charcuterie of andere vleeswaren maken? Daar heb je hulpstoffen voor nodig als nitrietpekelzout, cure #1 en cure #2, dextrose, ascorbinezuur en nog zo wat. Je koopt ze bij starterculturen.nl.