Alles-in-één ‘maak je eigen gekookte ham’ starterspakket.

Maak je eigen hammen met dit ham maken starterspakket.

Inhoud ham maken starterspakket

• Nitrietpekelzout. Colorozozout is hét ideale zout voor het zelf maken van worst en vleeswaren. Het voorkomt bacteriegroei en geeft een aantrekkelijke verse roze kleur aan je worst of vleeswaren. Het is ook geschikt voor het maken van je eigen charcuterie. Het zorgt ervoor dat kookworsten, leverworsten en patés mooi roze worden en niet verkleuren. Voor droge worsten is het zelfs een onmisbaar ingrediënt ter voorkoming van botulisme.
• Dextrose. Dextrose is krachtvoer voor melkzuurbacteriën uit de starterculturen die je nodig hebt om je eigen droge worst te maken. Aan droge worst voeg je dus altijd wat dextrose toe. In kookworsten en leverworsten draagt het – samen met nitrietpekelzout – bij aan een mooie kleur.
• Transglutaminase (vleeslijm, om je ham aan elkaar te plakken)
• Fosfaat (voor extra sappigheid)
• Pekelinjector (voor snelle pekelinjectie)
• Rolladetouw (voor het vastbinden van je hammen)

Ham maken starterspakket kopen?

Je bestelt het ‘maak je eigen gekookte ham’ starterspakket bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie-, paté- en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van het ham maken starterspakket? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online cursus ‘maak je eigen ham’

Leer je eigen ham maken van de auteur van Over Charcuterie, hét handboek vleeswaren maken. Tijdens deze online cursus ham maken leer je de theorie en praktijk van het maken van je eigen hammen. Van achterham tot schouderham, van grillham tot kinnebakham.