Online cursus ‘groente charcuterie maken’

Groente charcuterie? Bij charcuterie denken we toch aan hammen, pancetta’s en coppa? Charcuterie betekent zelfs letterlijk ‘gekookt vlees’. Bij het maken van groente charcuterie komt het ‘vlees’ echter uit de tuin, niet van de slager.

In deze Online cursus ‘groente charcuterie maken’ gaan we geen vleesvervangers maken, geen groenteburgers of pulled jackfruit. We gaan ook geen vlees namaken. We maken niet nep, we maken nieuw. Met dezelfde klassieke technieken waarmee vleeswaren zo lekker gemaakt worden – zouten, drogen, rijpen, fermenteren en roken – creëren we diezelfde diepe, complexe en bevredigende smaaksensatie in groente. Hoe? Dat leert fermentatie expert Meneer Wateetons je in deze  cursus.

WAT GA JE LEREN?

• Meneer Wateetons leert je hoe vleestechnieken je groente lekkerder kunnen maken.
• Wat is die bijzondere schimmel genaamd koji, en hoe maakt die je groente lekkerder?
• Welke tools heb je nodig om je eigen groente charcuterie te maken?
• Welke ingrediënten heb je nodig, en hoe kom je eraan?
• Geen trucjes maar begrip. Geen vaste recepten, maar inzicht.
• De workshop is volledig vegan.
• Duidelijke theorie, alle stappen voorgedaan.
• Saai? Moeilijk? Welnee, Meneer Wateetons weet als geen ander hoe je droge stof sappig én begrijpelijk kan brengen.
• Tips en tricks van de auteur van Over Rot.
• Online, dus gewoon vanuit je luie stoel.
• Blijvende toegang

Videopreview Online cursus ‘groente charcuterie maken’

Voordelen van de Online cursus ‘groente charcuterie maken’

✔️17 korte duidelijke lessen.
✔️Kijken op je eigen moment en overal ter wereld.
✔️Terugspoelen en herhalen zo vaak als je wilt.
✔️Inclusief PowerPoint

Meer plantaardige fermentatie?

Bekijk onze selectie van vegan melkstarterculturen en hulpmiddelen voor thuisfermentatie. Kaas, yoghurt, kefir, en meer!

Niet één, niet twee, maar inderdaad maar liefst drie vegan yoghurt culturen!!!

Cursusleider

De cursus wordt gegeven door Meneer Wateetons auteur van negen gezaghebbende kookboeken (Handboek voor de Vinex-jager (2010), Over Worst (2011), Over Rook (2014), Over Rot (2015), Over Drank (2016), de Worstbijbel  (2018), Over Charcuterie (2019), Over Inpakken (2020) en Over Fituren (2022), culinair blogger sinds 2006 (www.wateetons.com) en columnist (oa. columnist voor Elle Eten, Nrc Next en Winelife). Hij geeft al bijna vijftien jaar humoristische, leerzame, smakelijke en gezellige culinaire workshops en masterclasses waar je daadwerkelijk wat van opsteekt. Zowel voor hobbyisten, als voor professionals als koks en koks in opleiding, als voor bedrijven. Zijn workshops worden op Facebook beoordeeld met 4.9 sterren.