Over Charcuterie (2019) | maak je eigen hammen, coppa’s, patés en droge worst
Productomschrijving
In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, coppa en pancetta, tot beroemde Franse patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham en rookvlees. Met behulp van duidelijke stap-voor-stapfoto’s en uitgebreide instructies worden alle technieken helder uitgelegd. Uiteraard ontbreken ook de foutenanalyses niet. Met Over Charcuterie in de hand maak je voortaan je eigen vleeswaren op slagersniveau. Hét boek over eigen vleeswaren en charcuterie maken
Wat zeggen anderen over Over Charcuterie, hét boek over eigen vleeswaren en charcuterie maken?
(wordt continu geupdate)
- “Meneer Wateetons, een eigengereide, bebaarde slagersjongen met oog voor de camera, lokt ons met zijn precieze recepten voor charcuterie, worst en paté. We willen bijna ons dagelijks leven opgeven om met hem pancetta met drop te gaan maken”. – Delicious
- “Zoals we inmiddels gewend zijn van Meneer Wateetons is het een technisch boek met heldere uitleg.” – Een van de 10 beste zomerkookboeken volgens het Parool.
- “Als je dit boek helemaal hebt doorgewerkt, ben je een volleerd charcuterier, een echte vleesmeester.” – Algemeen Dagblad
- “Grappig en informatief”– Favor Flav
- “een plaatje van een boek om in je keuken te laten shinen.” – Pukster.nl
- Gemiddelde van 5 ***** op Bol.com
- “Wil je je kennis verrijken en zelf aan de slag gaan als beginnend of doorgewinterd vleesveredelaar da mag deze parel niet ontbreken in je boekenkast.” – Charcuterie.nl
- “Over Charcuterie is een uitgebreid en goed gedocumenteerd (..)boek. Werkelijk alles staat erin” – Friesch Dagblad
- “Recent verscheen het boek Over Charcuterie van de Nederlandse auteur Meneer Wateetons. Achter het pseudoniem gaat een begeesterd thuiskok en keukenexperimenteerder schuil, die eerder al boeken schreef over onder meer fermenteren, roken, drank en worst.” – Dagblad van Het Noorden
- “Over Charcuterie: een fijn boek waarin wordt uitgelegd hoe je thuis (onder meer) pastirma kunt maken.” – Gilles van der Loo – Het Parool
- “De andere werken van de hand van Meneer Wateetons werden goed ontvangen. Ze werden zowel geprezen om de heldere uitleg en het theoretisch kader als de humoristische inslag. Over charcuterie toont dezelfde combinatie van theorie en humor, ditmaal toegepast op de wereld van vleeswaren.” – Vlees+
- “Twee redenen om Meneer Wateetons op de voet te volgen: hij heeft humor en hij heeft smaak. En kennis van zaken natuurlijk. In dit geval zijn die zaken: charcuterie maken.” – Culy.nl
- “Prachtig boek” – Bram Hahn, Elsevier
- Over Charcuterie in de top 50 van 2019 volgens NRC “Grondig, in begrijpelijke taal, stap voor stap, duidelijk en vooral met humor – Meneer Wateetons doorgrondt het onderwerp charcuterie precies zoals we dat van hem gewend zijn.” – Nrc
- “Houd je er van om te experimenteren in de keuken, of daarbuiten? Dan moet je dit boek in je bezit zien te krijgen.” – Chicklit.nl
Vakmensen over Over Charcuterie
- “een bijzonder gaaf charcuterie boek van Meneer Wateetons. Best zware kost (het slagersvak is geen sinecure), maar zo lichtvoetig geschreven dat de meest ingewikkelde technieken en processen appeltje-eitje lijken.” – Inge Janson – Madame Paté
- “schitterend naslagwerk” – Gertjan Kiers – auteur Vleesbijbel
- “Zonder overdrijven een meesterlijk vormgegeven charcuterieboek voor de amateur en zelfs professionals gaan hier van leren.” – Henk Spijkerman, slager en charcuterier
- “een supergaaf boek” – Julius Jaspers – auteur BBQ bijbel
- “Het is echt een prachtig boek geworden en ik kan het echt iedereen aanbevelen die wat wil leren omtrent charcuterie. Het boek zou zeker niet misstaan op de boekenlijst van het SVO (vakschool slagers). ” – Job Vrijenhoek, Slagerij Vrijenhoek
- “Geweldig boek! Boek ligt op mijn nachtkastje en project nr. 1 en 2 in de pekel in de koeling” – Jord Althuizen
Hét boek over eigen vleeswaren en charcuterie maken kopen?
Je bestelt dit boek bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het boek? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Meer leren?
Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019).
Online cursus ‘charcuterie maken’
Leer je eigen charcuterie maken van Meneer Wateetons, de auteur van hét Nederlandse standaardwerk op dit gebied: Over Charcuterie. Droge ham, pancetta, guanciale, lardo, coppa en meer heerlijke Zuid-europese gedroogde vleeswaar. Na deze workshop in 19 korte duidelijke lessen maak je die voortaan zelf.Kijk hier voor meer info.
Lees meer >
34 beoordelingen voor Over Charcuterie (2019) | maak je eigen hammen, coppa’s, patés en droge worst
| 5 sterren | 91% | |
| 4 sterren | 8% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
In Over Charcuterie kom je alles te weten over het zelf maken van vleeswaren: van Italiaanse hammen, droge worst, coppa en pancetta, tot beroemde patés en terrines en Nederlandse slagersklassiekers als achterham en rookvlees.
Uitverkocht
Dit is geen gewoon boek, maar een solide naslagwerk. Ongelofelijk veel informatie, leesbaar en no nonsense beschreven en toegelicht. Hiermee durf je veel meer dan je dacht.
Veel theorie, zodat je weet wat en waarom je het doet. Makkelijk leesbaar en veel recepten!
a must-have when you start your hobby, good reading good explanations
Haven't used the products yet? I haven't used any products so far so I don't know yet
Beautiful book. Written clearly and with humour
De inspiratie spat er van af, zo leuk!
Haven't used the products yet? I haven't used any products so far so I don't know yet