Skip to content 
Bekijk hier onze nieuwe aanwinsten!
Zit er iets voor je bij? Sommige nieuwe producten zijn zo nieuw, dat ze nog niet eens beschikbaar zijn. Check over een paar dagen of stel een alert in. Meestal wordt onze voorraad dinsdag aangevuld en is dan woensdag beschikbaar in de shop. Â
Als er iets mist in ons aanbod, laat het ons weten, misschien kunnen we het voor je vinden.
-
Lipase gebruik je bij het zelf maken van kaas die lange en middellang rijpt, waarbij een meer aromatische "pittige" smaak gewenst is, zoals Italiaanse kazen, en sommige feta en blauwe kazen. -
Deze allround thermofiele kaasstartcultuur is met name geschikt voor het zelf maken van halfharde en harde koeien- en geitenkaas: Parmezaanse kaas, Provolone, Romano, Swiss, Gruyère en andere Italiaanse kazen, die een hoger temperatuur vereisen in de bereiding. Het kan ook worden gebruikt voor 'stretched' kazen zoals mozzarella of pasta-filata. -
Deze mesofiele kaas startcultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen. -
Deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke. -
Penicillium roqueforti is een blauwe schimmel die kenmerkend is voor kazen zoals Roquefort, Danish Blue, Stilton en Gorgonzola. Deze cultuur is genoeg voor ongeveer 100 liter melk. -
Roodflora kaascultuur - Brevibacterium linens is kenmerkend voor roodflora, of gewassen korstkazen Munster, Limburger of époisses. Deze cultuur is genoeg voor ongeveer 100 liter melk. -
Deze witte kaasschimmel - Geotrichum candidum is een witte of grijze schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witte schimmelkazen als roodflora kazen. -
Propionibacterium shermanii is een gasvormende kaasbacterie. Hij produceert een grote hoeveelheid CO2 en is dus verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een nootachtige en zoete smaak zoals die in Emmenthaler kazen. -
Penicillium candidum (camemberti) is een bekende witschimmel die kenmerkend is voor kazen zoals camembert en brie. Deze cultuur is genoeg voor 100 liter melk. - Sale!
Maak je eigen hammen met deze alles-in-één 'maak je eigen gekookte ham' - starterkit. -
Deze pekel- en marinade-injector helpt je bij het marineren en pekelen van je vlees, voor extra smaak en sappigheid. -
Tofu of tahoe is een soort jonge ‘kaas’ gemaakt van gestremde sojamelk. Het is populair als vleesvervanger en is erg voedzaam. Zelfgemaakt is oneindig veel beter dan in de winkel gekocht. Vooral als je het goed uitperst voordat je het klaarmaakt. Tofu bevat veel water, en dit maakt het moeilijk om het smaak te geven en om je tofu krokant en goudbruin te bakken. Dus: persen die hap! Deze starterkit heeft alles wat je nodig hebt om de lekkerste tofu ooit te maken, super smaakvol en knapperig en goudbruin!
