Darmen

Deze darm is dé standaarddarm voor al je worstmaaksessies. Geschikt voor alle verse worsten, maar ook voor kleine diameter kookworsten en leverworsten, voor bloedworsten als boudin noir en natuurlijk ideaal voor droge worsten van het type Noord-Amerikaans en Noord-Europees.

Een zakeind gebruik je bijvoorbeeld voor kookworsten als mortadella, salami’s of charcuterie.

Deze 50 mm transparante kunststof darm is erg geschikt voor alle standaard diameter grillworsten, leverworsten, snijbare bloedworsten en gekookte worsten. Ook voor tempeh.

Varkensdarmvellen gebruik je om bijvoorbeeld je coppa in te verpakken. Het biedt een goedkoop en handig alternatief voor bijvoorbeeld zakeinden. De grote oppervlakte maakt ze geschikt voor elke soort vlees.

Een breed inzetbare darm die door de grotere diameter heel geschikt is voor kookworsten, bloedworsten, leverworsten en traditionele gedroogde worsten van het Zuid-europese type.

Deze darm heeft een kleiner kaliber dan de varkensdarm en wordt gebruikt als omhulsel voor frankfurters, chipolata’s, merguez en kabanosi. Maar je kunt er elke soort worst mee maken.

Een uitstekende rook- en vochtdoorlatende darm. Ideaal voor ossenworst, gerookte kookworsten, droge worsten en bloed- en leverworsten. Ook geschikt voor tempeh.

Zo’n slagerstouwtje is dan wel heel authentiek, maar een rolladenet gaat wel een stuk sneller. Ideaal om je rollade, pancetta, coppa, lonza of andere vleeswaar mooi in vorm te houden.

Een varkensblaas is, je voelt hem, een schoongemaakte en gedroogde blaas van een varken. Je vult hem met vlees voor worst of charcuterie, of voor de ‘en vessie’ techniek. Inhoud: ca 1,2 liter.

Een uitstekende rook- en vochtdoorlatende darm die daarom geschikt is voor vrijwel alle worstsoorten.

Een varkensblaas is, je voelt hem, een schoongemaakte en gedroogde blaas van een varken. Deze zeugenblaas is enorm veel groter dan een gewone varkensblaas. Inhoud: ca 2 liter

Deze eetbare vegan kunstdarm is speciaal ontwikkeld voor het maken van vegetarische en veganistische recepten. Het verbetert het mondgevoel van veganistische worst door een worstvel toe te voegen dat structuur en een aangename bite geeft aan het eindproduct.

Collageendarmen zijn minder duur in gebruik, geven een betere controle over het gewicht en de grootte en zijn gemakkelijker te gebruiken in vergelijking met natuurlijke darmen. Ze kunnen ook worden gebruikt voor mensen die geen darmen van dieren willen aanraken of eten. Bovendien hoeven ze niet te worden geweekt en kunnen ze vrijwel voor onbepaalde tijd buiten de koelkast worden bewaard.

Maak je eigen 3-sterren kip met deze runderblaas. De enorme maat van deze blaas maakt hem geschikt voor de grootste kippen of voor het zelf maken van een culatello.

Er past maar liefst 1,8 tot 2,5 kg vlees in deze 70 cm lange darm. Voor ambachtelijke leverworsten, salami’s of charcuterie. | SALE (best before 03/25)

Uniek in Nederland! Het varkenszakeind! Deze karakteristieke onregelmatige darm is vooral bekend van saucission de Montagne, Kroatische Kulen, saucission Jésus de Lyon, Bauern Rotwurst en onze favoriet: Italiaanse ‘nduja.

Kort stukje rechte darm, met een grote diameter.  Unieke darmvariant die je nergens anders vindt. Ook de beroemde saucisse de morteau zit in een na-eind. Deze darm is in Nederland tamelijk onbekend maar is bijvoorbeeld in Frankrijk bij slagers zeer geliefd. | SALE (best before 04/25)

Textiel darmen zijn perfect voor het maken van Libanon bologna en zijn uitermate geschikt om te roken. Ze kunnen ook worden gebruikt voor vegan worsten.

De varkensmaag wordt al sinds de oudheid gebruikt en is erg populair geworden omdat hij geen vet bevat als hij goed wordt schoongemaakt. Het beroemdste gebruik ervan is haggis.

“Ik hou van jou” in een hartvormige darm met gedroogde worst? Verras je geliefde met valentijn! Je koopt m hier- waar anders?