middelsnelle culturen

Middelsnelle culturen geven een mildere en iets tragere fermentatie. Het zijn goede allround starterculturen die zowel een volle rijpe smaak geven als een goede veiligheid. Je gebruikt ze vooral voor Noord-europese worstvarianten zoals Friese gerookte turfworsten, Drentse kosterworsten, Groninger kruidnagelworst en alle Duitse, Poolse, Hongaarse en Scandinavische worsten. Ze zijn ook wel in te zetten voor langdurig rijpende Zuid-europese worst varianten als fuet, chorizo, salame, cacciatore, sobrasata of ‘nduja.

Open chat
1
Questions? Answers!
Hi, thanks for contacting Startercultures.eu. How may we help? (We speak English and Dutch)