-
Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji variant is speciaal bedoeld voor miso. Maar hij is breed inzetbaar. In twee formaten: voor 5kg of voor 200 kg rijst/gerst/graan/sojabonen - Basis koji schimmel, iets beter in sojasaus dan in miso. In twee formaten: voor 5kg of voor 360 liter sojassaus.
- Sale! Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Dit speciale type koji behoort tot de 'zwarte koji's'. In twee formaten: voor 5kg of voor 200 kg rijst/gerst/graan/sojabonen
- Deze koji-starter is een Chouhaku-kin variant en geeft een lage bruiningsreactie. Zeer geschikt voor het maken van koji-rijst, amazake (zoete sake), sake, witte miso, shio-koji en andere lichtgekleurde voedingsmiddelen en dranken.
- Koji is de schimmel die álles kan dankzij de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji-variant is het meest geschikt om sojasaus of miso te maken op basis van gerst (barley). Verkrijgbaar in zakjes voor 5 kg of 200 kg bonen/granen/rijst.
-
Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak. -
Nieuw!Deze koji is super makkelijk te gebruiken omdat het rijst betreft die al bedekt is met koji schimmel! Je hoeft je rijst niet te stomen, je hoeft niet de juiste temperatuur, vochtigheid en timing voor elkaar te krijgen. Dit is allemaal voor je gedaan.
