- Sale!tijdelijk uitverkocht
Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Dit speciale type koji behoort tot de 'zwarte koji's' en is de lieveling van Noma. - Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji variant is speciaal bedoeld voor miso. Maar hij is breed inzetbaar.
- Basis koji schimmel, iets beter in sojasaus dan in miso.
- Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji-variant is het meest geschikt om sojasaus of miso te maken op basis van gerst (barley).
- Sale! Deze koji-starter is een Chouhaku-kin variant en geeft een lage bruiningsreactie. Zeer geschikt voor het maken van koji-rijst, amazake (zoete sake), sake, witte miso, shio-koji en andere lichtgekleurde voedingsmiddelen en dranken.
-
Nieuw!Deze koji is super makkelijk te gebruiken omdat het rijst betreft die al bedekt is met koji schimmel! Je hoeft je rijst niet te stomen, je hoeft niet de juiste temperatuur, vochtigheid en timing voor elkaar te krijgen. Dit is allemaal voor je gedaan.
