Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

Koji

Home/Koji

Koji is de schimmel die álles kan. En hij is helemaal vegan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal zijn ze perfecte vegan smaakmakers die hun rijke smaak danken aan de schimmel Aspergillus oryzae.

  • Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji variant is speciaal bedoeld voor miso. Maar hij is breed inzetbaar.
    Select options Details
  • Sale!

    A. luchuensis / A. Awamori koji

    19,00 17,99
    Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Dit speciale type koji behoort tot de 'zwarte koji's'.
    Select options Details
  • Basis koji schimmel, iets beter in sojasaus dan in miso.
    Select options Details
  • Sale!
    Chinese yeast balls
    Chinese gistballen, Chinese wijngist of Chinese/Shanghai yeast balls heten in het Chinees Qū of jiǔqū. Ze worden gebruikt om er traditionele Chinese alcoholische dranken mee te maken.
    Select options Details
  • Sale!
    Deze koji-starter is een Chouhaku-kin variant en geeft een lage bruiningsreactie. Zeer geschikt voor het maken van koji-rijst, amazake (zoete sake), sake, witte miso, shio-koji en andere lichtgekleurde voedingsmiddelen en dranken.
    Select options Details
  • Barley koji starter (gerst koji)

    17,99
    Koji is de schimmel die álles kan. Miso, sojasaus, shoyu, shio koji, amazake, zwarte bonensaus, sake, doungjun, allemaal danken ze hun smaak aan de schimmel Aspergillus oryzae. Deze koji-variant is het meest geschikt om sojasaus of miso te maken op basis van gerst (barley).
    Select options Details
  • Rode gistrijst (ook wel rode rijst koji, anka of ang-kak) is een fel gekleurde gefermenteerde rijst. Het is een krachtig kleurstof, maar heeft ook een aangename subtiele smaak.
    Select options Details
  • Nieuw!
    Deze koji is super makkelijk te gebruiken omdat het rijst betreft die al bedekt is met koji schimmel! Je hoeft je rijst niet te stomen, je hoeft niet de juiste temperatuur, vochtigheid en timing voor elkaar te krijgen. Dit is allemaal voor je gedaan.
    Select options Details
  • Sale!
    online workshop make your own miso Fermentation workshops

    Online on demand workshop ‘maak je eigen miso’

    9,99 7,99
    Tijdens deze online workshop leert foodwriter, fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons je alles over het maken van miso.
    Select options Details
Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top