Zelf droge worst maken? Daar heb je starterculturen voor nodig. Ze zorgen voor verzuring (veiligheid) en de gerijpte smaak. Bio-protectieve culturen geven extra bescherming tegen ongewenste bacteriƫn. Extra veiligheid dus.
-
Middelsnelle startercultuur voor droge worst. Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentaties, harmonieus aroma. Kan als vervanger dienen voor Bactoferm F-RM-52. -
Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur kan de groei van bederf en pathogene bacteriƫn, zoals inheemse melkzuurbacteriƫn en Listeria monocytogenes, onderdrukken. -
SafeProĀ® F-LC is een startercultuur die zorgt voor een mooi ronde mediterrane smaak gecombineerd met optimale Listeria-preventie in gefermenteerde vleesproducten als droge worst. -
Flora Italia LC ('Flavor of Italy') geeft de kenmerkende milde en zachte smaak van Italiaanse salami, maar met de extra voordelen van snelle verzuring Ć©n toegevoegde bescherming tegen Listeria voor extra veiligheid en stabiliteit.