Starterculturen
Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten.
€22,99
Op voorraad
Rated 4.93 out of 5 based on 72 customer ratings(72 klantbeoordelingen)P. nalgiovense, de enige echte! Voor een mooie authentieke witte schimmellaag op je worst of andere charcuterie. Genoeg voor 2000 kilo vlees. (voorheen onder de naam Bactoferm M-EK-4)
€17,99
Op voorraad
Rated 4.97 out of 5 based on 36 customer ratings(36 klantbeoordelingen)Trage startercultuur Bactoferm T-SPX is de starter die in alle internationale worst- en charcuterieliteratuur (oa. de boeken van Marianski en Marianski) wordt genoemd als dé trage worststarter.
€21,99
Op voorraad
Rated 4.97 out of 5 based on 34 customer ratings(34 klantbeoordelingen)Flora Italia LC (‘Flavor of Italy’) geeft de kenmerkende milde en zachte smaak van Italiaanse salami, maar met de extra voordelen van snelle verzuring én toegevoegde bescherming tegen Listeria voor extra veiligheid en stabiliteit.
€14,99
Op voorraad
Rated 4.87 out of 5 based on 23 customer ratings(23 klantbeoordelingen)Middelsnelle startercultuur voor droge worst. Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentaties, harmonieus aroma. Kan als vervanger dienen voor Bactoferm F-RM-52.
€39,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 9 customer ratings(9 klantbeoordelingen)Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur kan de groei van bederf en pathogene bacteriën, zoals inheemse melkzuurbacteriën en Listeria monocytogenes, onderdrukken. Nieuwe, grotere verpakking!
€18,99
Op voorraad
Rated 4.83 out of 5 based on 23 customer ratings(23 klantbeoordelingen)SafePro® F-LC is een startercultuur die zorgt voor een mooi ronde mediterrane smaak gecombineerd met optimale Listeria-preventie in gefermenteerde vleesproducten als droge worst.
€11,99
Uitverkocht
Rated 4.91 out of 5 based on 11 customer ratings(11 klantbeoordelingen)Glucono delta lactone (GDL) is een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het wordt o.a. gebruikt voor het verzuren van je droge worst of maken van tofu.
€15,99
Op voorraad
Rated 4.60 out of 5 based on 5 customer ratings(5 klantbeoordelingen)Bitec LS 25 is een startercultuur voor een snelle verzuring voor het worsttype Noord-Amerikaans of Noord-Europees. Goede ‘cleane’ droge worst smaak, zodat je smaakmakers het beste naar voren komen.
€16,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 5 customer ratings(5 klantbeoordelingen)SAFEPRO B-LC-78 charcuterie starter helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.
€14,99
Op voorraad
Rated 5.00 out of 5 based on 2 customer ratings(2 klantbeoordelingen)Van Hees – Primal SK Soft is een trage startercultuur voor Noord-Europese of Zuid-Europese worsten. Ook te gebruiken in combinatie met GDL.
€15,99
Uitverkocht
Rated 4.88 out of 5 based on 8 customer ratings(8 klantbeoordelingen)Een starter voor álle charcuterie. RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.
Zelf droge worst maken? Daar heb je starterculturen voor nodig. Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter.