Zelf droge worst maken? Daar heb je starterculturen voor nodig. Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter.
-
Bactoferm 600 edelschimmel | voor droge worst en charcuterie
Waardering 4.89 uit 5€21,99P. nalgiovense, de enige echte! Voor een mooie authentieke witte schimmellaag op je worst of andere charcuterie. Genoeg voor 2000 kilo vlees. -
Sale!
Basis koji | voor o.a. sojasaus, shoyu, miso, sake
Waardering 4.73 uit 5€16,99 – €87,00Basis koji schimmel, iets beter in sojasaus dan in miso. In twee formaten: voor 5kg of voor 360 liter sojassaus. -
Trage startercultuur Bactoferm T-SPX | voor droge worst
Waardering 5.00 uit 5€16,99Trage startercultuur Bactoferm T-SPX is de starter die in alle internationale worst- en charcuterieliteratuur (oa. de boeken van Marianski en Marianski) wordt genoemd als dé trage worststarter. Nu eindelijk beschikbaar bij starterculturen.nl. -
Kaasdoek (5 stuks) | om zelf kaas te maken
Waardering 4.89 uit 5€18,99Vijf katoenen ongebleekte kaasdoeken, 35 x 35 centimeter. Voor (vegan) kaas, maar ook universeel te gebruiken als filterdoek, afdekdoek voor kombucha- of azijnpotten, voor het uitlekken van yoghurt, of als hopzak. -
Out of stock
Middelsnelle starter Primal SK natur | voor droge worst
Waardering 4.93 uit 5€12,99Middelsnelle startercultuur voor droge worst. Allround startercultuur. Meest geschikt voor middelsnelle en snelle fermentaties, harmonieus aroma. Kan als vervanger dienen voor Bactoferm F-RM-52. -
Middelsnelle startercultuur Hela Germet | voor droge worst
Waardering 4.67 uit 5€17,99Middelsnelle startercultuur Hela Germet voor droge worst is een middel-snelle tot langzame startercultuur, bedoeld voor Noord-Europese en Zuid-Europese worsten. -
Out of stock
Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur
Waardering 5.00 uit 5€24,99Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur kan de groei van bederf en pathogene bacteriën, zoals inheemse melkzuurbacteriën en Listeria monocytogenes, onderdrukken. -
Out of stock
Snelle startercultuur Bitec LS 25 | voor droge worst
Waardering 4.33 uit 5€12,99Bitec LS 25 is een startercultuur voor een snelle verzuring voor het worsttype Noord-Amerikaans of Noord-Europees. Goede 'cleane' droge worst smaak, zodat je smaakmakers het beste naar voren komen. -
Glucono Delta Lacton (GDL) – voor verlagen pH droge worst
Waardering 4.86 uit 5€7,99Glucono Delta Lacton (GDL) verlaagt de pH van je worst zonder te fermenteren. Makkelijk, veilig en snel. -
Bactoferm Safepro Flora Italia LC | voor droge worst
Waardering 4.78 uit 5€19,99Flora Italia LC ('Flavor of Italy') geeft de kenmerkende milde en zachte smaak van Italiaanse salami, maar met de extra voordelen van snelle verzuring én toegevoegde bescherming tegen Listeria voor extra veiligheid en stabiliteit. -
Out of stock
RAPS biostart RP | startercultuur voor charcuterie
Waardering 4.86 uit 5€13,99Een starter voor álle charcuterie. RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau. -
Sale!
Trage startercultuur Van Hees – Primal SK soft | voor droge worst
Waardering 5.00 uit 5€9,99€4,99Van Hees - Primal SK Soft is een trage startercultuur voor Noord-Europese of Zuid-Europese worsten. Ook te gebruiken in combinatie met GDL. Sale: best before 19-04-2022. -
Bactoferm Safepro F-LC | voor droge worst
Waardering 4.75 uit 5€17,99SafePro® F-LC is een startercultuur die zorgt voor een mooi ronde mediterrane smaak gecombineerd met optimale Listeria-preventie in gefermenteerde vleesproducten als droge worst. -
Sale!
Langzame RAPS Biostart plus startercultuur | voor gedroogde worsten
Waardering 4.60 uit 5€13,99€6,99Door de toegevoegde gisten geeft deze langzame RAPS Biostart plus startercultuurde karakteristieke Zuid-Europese smaak. Ideaal voor Zuid-Europese worsten en om smaak toe te voegen aan uw Noord-Europese worst. Uitverkoop: ten laatste op 31-8-2022.