-
Deze darm is dé standaarddarm voor al je worstmaaksessies. Geschikt voor alle verse worsten, maar ook voor kleine diameter kookworsten en leverworsten, voor bloedworsten als boudin noir en natuurlijk ideaal voor droge worsten van het type Noord-Amerikaans en Noord-Europees. -
Een zakeind gebruik je bijvoorbeeld voor kookworsten als mortadella, salami's of charcuterie. -
Een breed inzetbare darm die door de grotere diameter heel geschikt is voor kookworsten, bloedworsten, leverworsten en traditionele gedroogde worsten van het Zuid-europese type. -
Deze schapendarm heeft een kleinere diameter dan de varkensdarm en is ideaal voor knakworsten, chipolata's, merguez en kabanosi. -
Varkensdarmvellen gebruik je om bijvoorbeeld je coppa in te verpakken. Het biedt een goedkoop en handig alternatief voor bijvoorbeeld zakeinden. De grote oppervlakte maakt ze geschikt voor elke soort vlees. -
Een varkensblaas is, je voelt hem, een schoongemaakte en gedroogde blaas van een varken. Je vult hem met vlees voor worst of charcuterie, of voor de 'en vessie' techniek. -
Een varkensblaas is, je voelt hem, een schoongemaakte en gedroogde blaas van een varken. Deze zeugenblaas is enorm veel groter dan een gewone varkensblaas. Let op: momenteel slecht leverbaar, kies dit alternatief van dezelfde omvang: runderblaas! -
Collageendarmen zijn minder duur in gebruik, geven een betere controle over het gewicht en de grootte en zijn gemakkelijker te gebruiken in vergelijking met natuurlijke darmen. Ze kunnen ook worden gebruikt voor mensen die geen darmen van dieren willen aanraken of eten. Bovendien hoeven ze niet te worden geweekt en kunnen ze vrijwel voor onbepaalde tijd buiten de koelkast worden bewaard. -
Maak je eigen 3-sterren kip met deze runderblaas. De enorme maat van deze blaas maakt hem geschikt voor de grootste kippen of voor het zelf maken van een culatello. -
Sale!
Er past maar liefst 1,8 tot 2,5 kg vlees in deze 70 cm lange darm. Voor ambachtelijke leverworsten, salami's of charcuterie. -
Out of stock
Kort stukje rechte darm, met een grote diameter. Unieke darmvariant die je nergens anders vindt. Ook de beroemde saucisse de morteau zit in een na-eind. Deze darm is in Nederland tamelijk onbekend maar is bijvoorbeeld in Frankrijk bij slagers zeer geliefd. -
Uniek in Nederland! Het varkenszakeind! Deze karakteristieke onregelmatige darm is vooral bekend van saucission de Montagne, Kroatische Kulen, saucission Jésus de Lyon, Bauern Rotwurst en onze favoriet: Italiaanse 'nduja. -
Out of stock
De varkensmaag wordt al sinds de oudheid gebruikt en is erg populair geworden omdat hij geen vet bevat als hij goed wordt schoongemaakt. Het beroemdste gebruik ervan is haggis.