Zakeind voor worst of charcuterie – 140+

Beschrijving

The biggest of the biggest!

Wat is een zakeind?

Een zakeind is de blinde darm van een rund. Hij is dus al aan één kant gesloten.

Waar gebruik je een zakeind voor worst of charcuterie voor?

Een zakeind – ook wel runderkap genoemd – gebruik je bijvoorbeeld voor kookworsten als mortadella of boterhamworst, maar er een traag drogende Italiaanse salami in maken kan natuurlijk ook. Een zakeind heeft een ambachtelijke uitstraling.

Door de grote diameter is hij ook te gebruiken als omhulsel voor bijvoorbeeld een coppa of lomo of lonza.

Inhoud

• Extra grote diameter: 140 mm+
• Bewaar in zout in de koelkast
• Voor het gebruik minimaal een nacht ontzouten in water
• Worden per stuk verkocht
• lengte ca. 50-60 cm
• Diameter 140+ mm
• Inhoud ca. 4-6 kg per zakeind
• Houdbaarheid ca. 8-10 maanden

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019).

Online on demand workshop ‘maak je eigen charcuterie’

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg onze online on demand workshop  van Meneer Wateetons over het maken van charcuterie. Kijk hier voor meer info.