-
Penicillium Roqueforti is een blauwe kaasschimmel kenmerkend voor blauwschimmelkazen als roquefort en gorgonzola. Deze blauwe kaasschimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium. - Sale!
Deze mesofiele kaas startercultuur (zuursel) om zelf kaas te maken is voldoende voor 1000 liter melk en minimaal 125 kilo kaas! Maak je niet zoveel in Ć©Ć©n batch? Geen probleem! Bewaar je overgebleven starter in de vriezer voor toekomstige kaasbereiding. - Calciumchloride is een veelgebruikt hulpmiddel om zelf kaas te maken. Zonder calciumchloride kun je van gepasteuriseerde melk geen kaas maken.
- Sale!
Wit- of grijze kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen. - Sale! Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Dit is de ĆØchte lebstremsel.
- Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Ons stremsel is plantaardig, dus te gebruiken voor echt vegan en vegetarische kaas.
-
Gasvormende kaasbacterie. Produceert een forse hoeveelheid CO2 en is daardoor verantwoordelijk voor grote gaten, maar ook voor een notige smaak. Denk aan Emmenthaler. Deze bacterie is zowel geschikt voor melkkazen als vegan kaas. - Roodflora kaas bacterie kenmerkend voor gewassen korst kazen als mĆ¼nster, taleggio en epoisses. Deze bacterie is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen.
- CitroenzuurĀ is eenĀ organisch zuur. Citroenzuur wordt veel gebruikt om zelf kaas te maken, zoals mozzarella, vegan kazen en paneer.
- Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaas starterculturen. We hebben meerdere varianten. Dit is variant I.
- Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaasculturen.
- Maak je eigen plantaardige vegan kaas met onze volledig vegan kaas starterculturen. Meerdere varianten.
