- Penicillium Roqueforti is een blauwe kaasschimmel kenmerkend voor blauwschimmelkazen als roquefort en gorgonzola. Deze blauwe kaasschimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk als voor vegan kazen gemaakt van bijvoorbeeld amandelen of cashewnoten, doordat hij is geproduceerd op een niet zuivel-medium.
- Sale!Deze mesofiele kaas startercultuur (zuursel) om zelf kaas te maken is voldoende voor 1000 liter melk en minimaal 125 kilo kaas! Maak je niet zoveel in ƩƩn batch? Geen probleem! Bewaar je overgebleven starter in de vriezer voor toekomstige kaasbereiding.
- Sale!Wit- of grijze kaas schimmel die vaak wordt gebruikt als ondersteunende, maar belangrijke schimmel in zowel witschimmelkazen als gewassen korstkazen. Deze schimmel is zowel te gebruiken voor kazen gemaakt van melk- als voor vegan kazen.
- Sale!Zonder stremsel geen kaas. Stremsel is een bindmiddel dat de melk doet samenklonteren. Dit is de ĆØchte lebstremsel.