Mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas – MST | voor zelf Camembert maken
Productomschrijving
Deze startercultuur zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke.
Wat is een startercultuur voor kaas?
Voor een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) heb je een kaasstartercultuur of zuursel nodig.
Kaasculturen worden voornamelijk gemaakt van melkzuurbacteriën, hoewel er ook andere bacteriën en gisten bij betrokken kunnen zijn. Bij het zelf maken van kaas is de belangrijkste rol van starterculturen de productie van melkzuur uit lactose met een voorspelbare en gecontroleerde snelheid. Het is de daaruit voortvloeiende verlaging van de pH die vervolgens een aantal aspecten van het kaasmaakproces en uiteindelijk de smaak en -kwaliteit beïnvloedt.
Een startercultuur of zuursel produceert zelf geen blauwe of witte schimmel. Lees meer over kaasmaken op het zelf kaas maken forum.
Over deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas – MST
Deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke.
Inhoud
- 10 gram starterculturen, genoeg voor ongeveer 100L melk
- De startercultuur is volledig natuurlijk zonder conserveermiddelen, toevoegingen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO-ingrediënten en is glutenvrij.
- Geproduceerd in Italië
- Inhoud: kaas starterculturen (zuursel)
- Allergenen: melk
- Niet geschikt voor vegan kaas, maar bekijk onze grote selectie vegan culturen.
Micro-organismen in deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas – MST
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Combineer deze kaasstartcultuur met:
Deze cultuur kan op zichzelf worden gebruikt, maar ook gecombineerd met wit- en blauwschimmels.
Op zoek naar veganistische kaasculturen?
Deze vorm bevat melk. Als je veganistische kaas wilt maken, bekijk dan onze grote selectie veganistische kaasculturen.
Bewaarinstructies
In de koelkast of vriezer. De houdbaarheid is ongeveer 1,5 jaar in de vriezer of 12 maanden bij + 5ºC.
Hoe gebruik je deze cultuur?
Deze cultuur kan direct aan de melk worden toegevoegd.
Startercultuur zachte kaas kopen?
Je bestelt de mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van deze cultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘maak je eigen witschimmelkaas’
Na het grote succes van de workshop blauwschimmel kaas maken schuift de auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster opnieuw aan in de Wateetons workshop keuken voor een serie kaasworkshops. Nils Koster en Meneer Wateetons leren je in hun kaasworkshops alles over het thuis maken van kaas. In deze online workshop staat het maken van witschimmelkaas centraal. Van camembert tot brie. Samen leren ze je alles: van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren en stremmen tot het koken, rijpen en beschimmelen.
Lees meer >
13 beoordelingen voor Mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas – MST | voor zelf Camembert maken
| 5 sterren | 84% | |
| 4 sterren | 15% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Deze mesofiele-thermofiele startercultuur voor zachte kaas is bijzonder geschikt voor wit- en blauwschimmel kazen zoals Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola en dergelijke.
Op voorraad
Haven't used the products yet? I haven't used any products so far so I don't know yet