Witschimmel voor kaas – Penicillium candidum | voor zelf brie en camembert maken
Productomschrijving
Wat is witschimmel voor kaas – Penicillium candidum?
Witschimmel kaas Penicillium candidum (camemberti) is een bekende witschimmel die kenmerkend is voor kazen zoals camembert en brie. Deze cultuur is genoeg voor 100 liter melk.
Deze cultuur geeft een witte schimmel op het kaasoppervlak, proteolisys en lipolyse van de kaas en bescherming tegen concurrerende schimmels. De oppervlakteschimmel beïnvloedt de rijping, waardoor de kaas van buiten naar binnen rijpt. Bij halfrijpe kazen die met penicillium camemberti zijn behandeld, is de laag net onder de korst zacht en romig en is de binnenkant nog stevig. Lees meer over kaasmaken op het zelf kaas maken forum.
Inhoud
- 10 gram starterculturen, genoeg voor ongeveer 100L melk
- De startercultuur is volledig natuurlijk zonder conserveermiddelen, toevoegingen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO-ingrediënten en is glutenvrij.
- Geproduceerd in Italië
- Inhoud: kaas starterculturen (zuursel)
- Allergenen: melk
- Niet geschikt voor vegan kaas, maar bekijk onze grote selectie vegan culturen.
Micro-organismen
Penicillium candidum (camemberti)
Kenmerken
- Optimale temperatuur voor groei: 28 – 32 ° C
- Maximale verwarmingstemperatuur: 36 ° C
- Gasproductie: ++
- Proteolytische activiteit: ++++
- Fermenterende activiteit: –
Combineer witschimmel voor kaas – Penicillium candidum met:
Deze cultuur moet worden gebruikt in een mesofiele verzurende kaasstartercultuur zoals onze allround mesofiele startercultuur of MST. Vaak wordt het ook gecombineerd met Geotrichum candidum.
Combineer deze kaasstartcultuur met:
Deze cultuur kan op zichzelf worden gebruikt.
Op zoek naar veganistische kaasculturen?
Deze vorm bevat melk. Als je veganistische kaas wilt maken, bekijk dan onze grote selectie veganistische kaasculturen.
Bewaarinstructies
In de koelkast of vriezer. De houdbaarheid is ongeveer 1,5 jaar in de vriezer of 12 maanden bij + 5ºC.
Hoe gebruik je deze cultuur?
Deze cultuur kan direct aan de melk worden toegevoegd of op de buitenkant worden gespoten.
Witschimmel kaas Penicillium candidum kopen?
Je bestelt deze startercultuur voor zachte kaas bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van deze startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘maak je eigen witschimmelkaas’
Na het grote succes van de workshop blauwschimmel kaas maken schuift de auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster opnieuw aan in de Wateetons workshop keuken voor een serie kaasworkshops. Nils Koster en Meneer Wateetons leren je in hun kaasworkshops alles over het thuis maken van kaas. In deze online workshop staat het maken van witschimmelkaas centraal. Van camembert tot brie. Samen leren ze je alles: van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren en stremmen tot het koken, rijpen en beschimmelen.
Lees meer >
23 beoordelingen voor Witschimmel voor kaas – Penicillium candidum | voor zelf brie en camembert maken
| 5 sterren | 73% | |
| 4 sterren | 26% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Penicillium candidum (camemberti) is een bekende witschimmel die kenmerkend is voor kazen zoals camembert en brie. Deze cultuur is genoeg voor 100 liter melk.
Op voorraad
Lovely jubbly
High quality! The result is excellent! Fast delivery!
Precies wat ik zocht om vegan camembert te maken
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,