Geperste kaas mesofiele startercultuur – MSE | voor zelf Goudse kazen maken
Productomschrijving
Deze geperste kaas mesofiele startercultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde geperste koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen.
Wat is een startercultuur voor kaas?
Voor een goede fermentatie (verzuring en smaakvorming) heb je een kaasstartercultuur of zuursel nodig.
Kaasculturen worden voornamelijk gemaakt van melkzuurbacteriën, hoewel er ook andere bacteriën en gisten bij betrokken kunnen zijn. Bij het zelf maken van kaas is de belangrijkste rol van starterculturen de productie van melkzuur uit lactose met een voorspelbare en gecontroleerde snelheid. Het is de daaruit voortvloeiende verlaging van de pH die vervolgens een aantal aspecten van het kaasmaakproces en uiteindelijk de smaak en -kwaliteit beïnvloedt.
Een startercultuur of zuursel produceert zelf geen blauwe of witte schimmel. Lees meer over kaasmaken op het zelf kaas maken forum.
Over deze geperste kaas mesofiele startercultuur – MSE
Deze mesofiele kaas startcultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen.
Inhoud
- 10 gram starterculturen, genoeg voor ongeveer 100L melk
- De startercultuur is volledig natuurlijk zonder conserveermiddelen, toevoegingen, kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Het bevat geen GMO-ingrediënten en is glutenvrij.
- Geproduceerd in Italië
- Inhoud: kaas starterculturen (zuursel)
- Allergenen: melk
- Niet geschikt voor vegan kaas, maar bekijk onze grote selectie vegan culturen.
Micro-organismen in mesofiele startercultuur – MSE
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Kenmerken
- Optimale temperatuur voor groei: 30 – 34 ° C
- Maximale verwarmingstemperatuur: 37 ° C
- Gasproductie: ++
- Proteolytische activiteit: ++
- Fermenterende activiteit: ++
Combineer deze kaasstartcultuur met:
Deze cultuur kan op zichzelf worden gebruikt.
Op zoek naar veganistische kaasculturen?
Deze vorm bevat melk. Als je veganistische kaas wilt maken, bekijk dan onze grote selectie veganistische kaasculturen.
Bewaarinstructies
In de koelkast of vriezer. De houdbaarheid is ongeveer 1,5 jaar in de vriezer of 12 maanden bij + 5ºC.
Hoe gebruik je deze cultuur?
Deze cultuur kan direct aan de melk worden toegevoegd.
Geperste kaas mesofiele startercultuur kopen?
Je bestelt de geperste kaas mesofiele startercultuur bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je tempeh, koji en tofu. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken Over Rot (2015) en Over Inpakken (2020). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Vragen over het gebruik van de geperste kaas mesofiele startercultuur? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.
Online on demand workshop ‘maak je eigen Goudse kaas’
Leer alles over zelf Goudse kaas maken in deze culicollab online workshop van fermentatie-expert en auteur van Over Rot Meneer Wateetons, samen met auteur van hét Nederlands zelf-maak-kaasboek ‘Kaas uit Eigen Keuken‘ Nils Koster. Je zult de theorie en praktijk leren van het maken van kazen, met een focus op Goudse kaas. Wat maakt van Goudse kaas die wereldberoemde lekkernij? Samen leren we je alles, van de tools die je nodig hebt en alle stappen: van het verzuren, stremmen, koken, persen, en rijpen.
Lees meer >
23 beoordelingen voor Geperste kaas mesofiele startercultuur – MSE | voor zelf Goudse kazen maken
| 5 sterren | 100% | |
| 4 sterren | 0% | |
| 3 sterren | 0% | |
| 2 sterren | 0% | |
| 1 ster | 0% |
Deze mesofiele kaas startcultuur is met name geschikt voor geperste halfharde en harde koeien- en geitenkazen zoals Hollande (Goudse) kazen en Cheddar-achtigen. Het is ook geschikt om je eigen boter te maken. Het kan ook worden gebruikt voor zachte kazen.
Op voorraad
Op voorraad
Slechts 2 resterend op voorraad
Nog niet gebruikt? Ik heb de producten nog niet gebruikt dus ik weet het nog niet,
Haven't used the products yet? I haven't used any products so far so I don't know yet