Natuurlijke collageendarmen | voor worsten

Beschrijving

Wat zijn natuurlijke collageen darmen voor worsten?

Collageendarmen worden voornamelijk geproduceerd uit het collageen in runder- of varkenshuiden en uit botten en pezen. Het kan ook worden gemaakt van gevogelte en vis. Collageendarmen zijn minder duur in gebruik, geven een betere controle over het gewicht en de grootte en zijn gemakkelijker te gebruiken in vergelijking met natuurlijke darmen. Ze kunnen ook worden gebruikt voor mensen die geen darmen van dieren willen aanraken of eten. Bovendien hoeven ze niet te worden geweekt en kunnen ze vrijwel voor onbepaalde tijd buiten de koelkast worden bewaard.

Over onze natuurlijke collageendarmen voor worsten – 26 mm

Onze collageendarmen zijn gemaakt van rundvlees en zijn eetbaar, en maar liefst 14 meter lang. De tubes zijn 26 mm in doorsnee, maar gevuld hebben ze ongeveer de diameter van een gewone varkensdarm.

Inhoud

• De tubes zijn 26 mm in doorsnee, maar gevuld hebben ze ongeveer de diameter van een gewone varkensdarm.
• vacuüm geseald
• kunnen worden opgeslagen bij omgevingstemperaturen
• verkocht per tube (ongeveer 14 meter)
• zijn formeel ongeveer 12 maanden houdbaar, maar in de praktijk zijn ze niet bederfelijk

Hoe gebruik je collageendarmen voor worsten:

• Je hoeft ze niet eerst te laten weken
• Draai collageendarmen niet te ver – niet meer dan 1 1/2 – 2 slagen.
• Collageendarmen mogen niet te vol zitten, ze knappen dan snel.
• Houd rekening met de luchtvochtigheid in je rookoven. Lage luchtvochtigheid vertaalt zich in harde omhulsels.
• Bewaar geopende collageendarmen goed afgesloten in de koelkast, ze trekken vocht aan wat niet goed is.

Collageendarmen kopen?

Je bestelt collageendarmen bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie-, paté- en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019). Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van collageendarmen? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Online on demand workshop ‘maak je eigen droge worst’

Verse worst maken is leuk, maar de ware uitdaging van het worstmakersvak is het creëren van je eigen droge worst. Wat deze worsten onderscheidt van de verse braadworst is dat ze gefermenteerd/gerijpt en in de meeste gevallen gedroogd zijn. Dat kun je in één avond en ook uitstekend online leren van dé expert op dit gebied: Meneer Wateetons, auteur van de Worstbijbel (2018). Kijk hier voor meer info.