⭐⭐⭐⭐⭐ | Winkel waardering 4.8! | 1.5k+ beoordelingen

RAPS biostart RP | startercultuur voor charcuterie

13,99

In stock

(4 customer reviews)

Een starter voor álle charcuterie. RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.

In stock

Koop samen met deze gerelateerde producten en profiteer van 5% korting
6,64
5,69
1.994,05

Description

RAPS charcuterie starter: een starter voor álle charcuterie.

Wat zijn starterculturen?

Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter.

Over RAPS Biostart RP startercultuur voor charcuterie

RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.  Deze startercultuur voeg je eenvoudig toe aan elk charcuterie recept. Niet alleen helpt het in het ontwikkelen van de kenmerkende volle Zuid-Europese charcuterie smaak, maar het ondersteunt ook de kleurvorming en remt de groei van ongewenste micro-organismen.  Het is een microbiologische starter, en bevat dus geen smaakstoffen of smaakversterkers.

  • Aangenaam, karakteristiek gerijpt aroma.
  • Helpt bij het creëren van de typische rauwe charcuterie smaak en een natuurlijke kleur.
  • Bevat alleen melkzuurbacteriën, en geen smaakversterkers of andere trucjes.

Inhoud

  • 1 zakje is genoeg voor 100 kilo vlees.
  • Dosering: 0, 1 gram per kilo, maar een beetje overdoseren is een goed idee.
  • Geschikt voor droog en nat zouten/pekelen.
  • Ingrediënten: dextrose, starterculturen
  • Allergenen: geen
  • Let op: bewaar in de diepvries, maar korte onderbrekingen van het vriezen beïnvloeden de kwaliteit niet.

Gebruik

Je voegt de starter eenvoudigweg toe aan je droogzout of pekel. Hier vind je een recept voor een Alpenham van RAPS zelf, waarin ook de toepassing van RAPS biostart RP wordt beschreven.

RAPS charcuterie starter kopen?

Je bestelt RAPS charcuterie starter bij starterculturen.nl, dé webwinkel voor al je charcuterie, paté en worstingrediënten. Van Meneer Wateetons de auteur van de standaardwerken De Worstbijbel (2018) en Over Charcuterie (2019) Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden.  Vragen over het gebruik van de starter? Stel ze via de chatfunctie. We komen er altijd uit.

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019).

Online on demand workshop ‘maak je eigen charcuterie’

Lees voor je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg onze online on demand workshop  van Meneer Wateetons over het maken van charcuterie. Kijk hier voor meer info.

4 reviews for RAPS biostart RP | startercultuur voor charcuterie

  1. William Vlaanderen (verified owner)

    nlNorth Holland, Netherlands

    (0) (0)
  2. Ingrid (verified owner)

    nlNetherlands

    (0) (0)
  3. Richard Karnebeek (verified owner)

    nlNetherlands

    (0) (0)
  4. Gijs Peetsold (verified owner)

    nlNorth Holland, Netherlands

    (0) (0)

Only logged in customers who have purchased this product may leave a review.

Cancel

Shopping cart
There are no products in the cart!
Continue shopping