Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

RAPS biostart RP startercultuur voor charcuterie

Home/Worst en Vleeswaren/Starterculturen/Starterculturen voor charcuterie/RAPS biostart RP startercultuur voor charcuterie

RAPS biostart RP startercultuur voor charcuterie

12,99

tijdelijk uitverkocht

(1 klantbeoordeling)

Nieuw! Een starter voor álle charcuterie. RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.

tijdelijk uitverkocht

Artikelnummer: 103 Categorie:

Beschrijving

Nieuw! Een starter voor álle charcuterie.

Wat zijn starterculturen?

Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms salpeter.

Over RAPS Biostart RP startercultuur voor charcuterie

RAPS Biostart RP helpt je ham of andere charcuterie als pancetta, coppa, bresaola of lonza naar een hoger niveau.  Deze startercultuur voeg je eenvoudig toe aan elk charcuterie recept. Niet alleen helpt het in het ontwikkelen van de kenmerkende volle Zuid-Europese charcuterie smaak, maar het ondersteunt ook de kleurvorming en remt de groei van ongewenste micro-organismen.  Het is een microbiologische starter, en bevat dus geen smaakstoffen of smaakversterkers.

  • Aangenaam, karakteristiek gerijpt aroma.
  • Helpt bij het creëren van de typische rauwe charcuterie smaak en een natuurlijke kleur.
  • Bevat alleen melkzuurbacteriën, en geen smaakversterkers of andere trucjes.

Inhoud

  • 1 zakje is genoeg voor 100 kilo vlees.
  • Dosering: 0, 1 gram per kilo.
  • Geschikt voor droog en nat zouten/pekelen.
  • Ingrediënten: dextrose, starterculturen
  • Allergenen: geen
  • Let op: bewaar in de diepvries, maar korte onderbrekingen van het vriezen beïnvloeden de kwaliteit niet.

Gebruik

Je voegt de starter eenvoudigweg toe aan je droogzout of pekel.

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg een (online) workshop van Meneer Wateetons.

Extra informatie

Gewicht 0.305 kg

1 beoordeling voor RAPS biostart RP startercultuur voor charcuterie

  1. Gijs Peetsold (geverifieerde eigenaar)

    Geverifieerde beoordelingGeverifieerde beoordeling - bekijk origineelExterne link

    Was deze recensie nuttig voor je?
    Ja
    Nee

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Annuleer

Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top