Login

Register

Login

Register

+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu
+31 (0)6-81255054 | info@startercultures.eu

Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur

Home/Worst en Vleeswaren/Starterculturen/Bioprotectieve starterculturen/Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur

Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur

17,50

Op voorraad

Bactoferm Safepro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur kan de groei van bederf en pathogene bacteriën, zoals inheemse melkzuurbacteriën en Listeria monocytogenes, onderdrukken.

Op voorraad

Artikelnummer: 105 Categorie:

Vaak gecombineerd met ...

+ +
Prijs voor alle drie: 39,48 35,53 Bespaar 3,95

Beschrijving

Wat zijn starterculturen voor worst?

Starterculturen zijn gevriesdroogde bacteriën die je gebruikt bij het zelf maken van droge worsten zoals Friese droge worst, Drentse kosterworst, Groninger kruidnagelworst, chorizo, fuet, salami en talloze andere droge worsten. Ze zorgen voor veiligheid doordat ze je worst verzuren, en geven de kenmerkende gerijpte smaak aan je worst. Je gebruikt ze altijd samen met nitrietpekelzout, dextrose en soms met salpeter.

Over Bactoferm SafePro B-2 (Lactobacillus sakei) startercultuur

B-2 is een kweek met één stam die Lactobacillus sakei bevat in een gevriesdroogde vorm. L. sakei kan de groei van bederf en pathogene bacteriën onderdrukken zoals inheemse melkzuurbacteriën en Listeria monocytogenes. L. sakei groeit binnen een breed temperatuurbereik tot 2 ° C (35 ° F) en overleeft bevriezing.

Doel

B-2 wordt aanbevolen voor biologische bescherming van gekookte of gezouten vleesproducten, vacuümverpakt of verpakt in gemodificeerde atmosfeer. Het geeft dus een extra veiligheid.

Sinusitis

Lactobacillus sakei wordt soms gebruikt door mensen die last hebben van sinusitis. Wij kunnen voor het gebruik als medische toepassing geen enkele verantwoordelijkheid dragen. Dat ligt volledig bij de eindgebruiker.

Inhoud

Micro-organismen

Lactobacillus sakei

Gebruik

  • Gesneden gekookte ham en worstjes met emulsie: De cultuur wordt toegepast door te dippen, te druppelen of na het koken een cultuursuspensie op het oppervlak sproeien.
  • Vers gezouten worstjes en smeerbare worstjes: De kweek wordt direct aan de hakmolen samen met de droge ingrediënten, maar kan ook op het afgewerkte product worden aangebracht
    product zoals hierboven vermeld.
  • Rauwe vleeswaren: De kweek wordt direct toegevoegd aan de pekel die wordt ingespoten in het product, maar kan ook worden aangebracht op het eindproduct zoals vermeld in het bovenstaande.

Extra informatie

Gewicht 0.15 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Winkelwagen
Je hebt niets in je winkelwagen!
Verder winkelen
Go to Top