Dextrose – voor droge worst en vleeswaren

Beschrijving

Wat is dextrose

Dextrose of glucose (druivensuiker) is een enkelvoudige suiker

Waarvoor gebruik je dextrose bij het maken van droge worst en vleeswaren

Dextrose is krachtvoer voor melkzuurbacteriën uit de starterculturen die je nodig hebt om je eigen droge worst te maken. Aan droge worst voeg je dus altijd wat dextrose toe. In kookworsten en leverworsten draagt het – samen met nitrietpekelzout – bij aan een mooie kleur.

Inhoud

• Inhoud: dextrose
• Allergenen: geen
• Minimaal 100 gram
• Nu in handig hersluitbaar zakje
• Dosering 1-10 gram per kilo, maar meestal 2 à 3 gram
• Ook heel geschikt voor sporters

Meer leren?

Lees voor je je je eigen droge worst of charcuterie gaat maken De Worstbijbel (2018) of Over Charcuterie (2019) of volg een (online) workshop van Meneer Wateetons.