Traubenzucker oder Glukose ist die Hauptnahrungsquelle für die Milchsäurebakterien in den Starterkulturen, die Sie für die Herstellung Ihrer eigenen Trockenwurst benötigen.
Traubenzucker | für Wurstwaren und Charcuterie
€4,99
Vorrätig (kann nachbestellt werden)
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Beschreibung
Was ist Traubenzucker?
Traubenzucker oder Glukose ist die Hauptnahrungsquelle für die Milchsäurebakterien in den Starterkulturen , die Sie für die Herstellung Ihrer eigenen Trockenwurst benötigen. Daher sollten Sie Trockenwürsten immer Traubenzucker hinzufügen. In Brühwürsten, Schinken und Leberwürsten trägt es – zusammen mit Nitritsalz – zu einer stabilen Farbbildung bei.
Auch bekannt als:
Glukose
Inhalt
- jetzt in einem praktischen wiederverschließbaren 100-Gramm-Beutel
- Bitte informieren Sie sich über die Sicherheitsaspekte bei der Herstellung von Trockenwurst und Wurstwaren. Es ist nicht schwierig, aber ein wenig herumzuprobieren ist nicht ohne Risiko.
Dosierung
- Stark abhängig vom Ziel, in getrockneter Wurst zwischen 1 und 10 Gramm pro Kilo, in gekochtem Fleisch etwa 2 Gramm pro Kilo
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